Thajská kuchyně

Thajská polévka s krevetami a bylinkami

Recept na thajská kuchyně

0.00

(0 hlasů)

⏲ 25 min👥 4 porce🔥 250 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Kuchyně světa

⚠️ ryby, korýši

Ingredience

👥 4 porce

Budete potřebovat: 4 urostlé krevety

50 g hub 50 g galangy 25 g šalotky citronové trávy a lístků z citronovníku 8 Z Nakrájenou šalotku spolu s citronovou trávou

lístky citronovníku a galangu

Postup

V hrnci lehce povaříme vodu a přidáme nahrubo nasekané jidášovo ucho, hlívu ústřičnou a rosolovku stříbrnou.

Na závěr přidáme oloupané a orestované krevety.

Dochutíme cukrem, citronovou šťávou a rybí omáčkou.

💡 Tip: Přidejte více chilli pro extra pálivost.

Výživové hodnoty na porci

250 kcalKalorie

20 gBílkoviny

5 gTuky

15 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Thajská kuchyně je jednou z nejpopulárnějších asijských kuchyní ve světě. Vyznačuje se harmonickým vyvažováním čtyř základních chutí: sladké, kyselé, slané a pálivé. Každý pokrm usiluje o rovnováhu těchto elementů.

Základní suroviny

Thajská kuchyně pracuje s charakteristickým souborem ingrediencí:

• Rybí omáčka (nam pla) – základ téměř každého thajského pokrmu, dodává umami chuť
• Kokosové mléko – krémový základ curry a polévek
• Limetka – šťáva i listy kaffir limetky
• Chilli – čerstvé, sušené i ve formě pasty
• Citronová tráva (lemongrass) – aromatická bylinková stébla
• Galangál – kořen příbuzný zázvoru, výraznější vůně
• Koriandr – listy, stonky i kořeny
• Tamarind – kyselá pasta z lusků
• Palm sugar – nerafinovaný palmový cukr

Typické pokrmy

Pad thai

Nejslavnější thajský pokrm – smažené rýžové nudle s vejci, tofu nebo krevetami, fazolkovými klíčky, pažitkou a drceným arašídem. Dochucuje se rybí omáčkou, tamarindem a limetkou.

Curry

Thajská curry se liší od indických – základ tvoří čerstvá curry pasta (ne suchý prášek):

• Zelené curry (gaeng khiao wan) – nejpálivější, s kokosovým mlékem a thajským bazalkou
• Červené curry (gaeng phet) – ze sušených červených chilli
• Žluté curry (gaeng karee) – nejmírnější, s kurkumou
• Massaman curry – hustší, s bramborami a arašídy, perský vliv

Polévky

• Tom yum – kyselá pálivá polévka s krevetami, citronovou trávou a galangálem
• Tom kha gai – kokosová polévka s kuřecím masem a galangálem

Saláty

• Som tam – salát ze zeleného papáji, arašídů, rajčat a chilli – ikonický pouliční pokrm
• Larb – salát z mletého masa s mátou, chilli a limetkou

Pouliční jídlo

Thajsko je rájem street foodu. Večerní trhy (night markets) nabízejí desítky pokrmů za pár korun – satay špízy, smažené nudle, grilované mořské plody, mango sticky rice a tropické ovoce.

Rýže

Rýže je základem thajského jídla. Na severu převažuje lepkavá rýže (sticky rice), na jihu a ve středu země jasmínová rýže s charakteristickým květinovým aroma. Thajsky se jídlo řekne „gin khao" – doslova „jíst rýži".

Thajská kuchyně v Česku

Od 90. let se thajské restaurace rozšířily po celém Česku. V Praze a dalších městech fungují jak restaurace, tak „thajské bistra" s rychlým občerstvením. Pad thai a zelené curry dnes patří k nejobjednávanějším asijským pokrmům v Česku.