Carpaccio z hovězí svíčkové s česnekem a květákem: Porovnání verzí

Aktuální verze z 24. 8. 2025, 09:10

Carpaccio z hovězí svíčkové s česnekem a květákem

Carpaccio z hovězí svíčkové s česnekem a květákem - italský předkrm z tenkých plátků syrového masa s marinovaným květákem

Příprava	35 min
Porce	4
Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Italská

Ingredience

200 g hovězí svíčkové v celku
2 růžičky květáku
1 lžíce citronové šťávy
2 stroužky česneku
6 lžic olivového oleje
1 lžíce bílého balzamikového octa
čerstvě drcený černý pepř
1/2 chilli papričky
1 lžička citronové kůry
sůl
2 snítky bazalky
hrst lístků rukoly
40 g parmazánu

Postup

1. Maso omyjte, osušte a zabalte do fólie, upevněte provázkem a zmrazte přes noc
2. Květák nakrájejte na tenké plátky, pokapejte citronovou šťávou a nechte marinovat
3. Česnek nakrájejte na plátky a ohřívejte v oleji 15 minut při nízké teplotě
4. Olej přecedťte a smíchejte s octem, pepřem, chilli, citronovou kůrou a solí
5. Maso nakrájejte na jemné plátky a rozložte na talíř
6. Přidejte marinovaný květák, bazalku, rukolu a posypte sýrem

Ingredience pro 4 osoby

200 g hovězí svíčkové v celku (nejlépe tenčí část od špičky)
2 růžičky květáku
1 lžíce citronové šťávy
2 stroužky česneku
6 lžic olivového oleje
1 lžíce bílého balzamikového octa
čerstvě drcený černý pepř
1/2 chilli papričky
1 lžička najemno nastrouhané citronové kůry
sůl
2 snítky bazalky
hrst lístků rukoly
40 g jemně strouhaného parmazánu

Postup

Maso omyjeme, osušíme a co nejpevněji zabalíme do potravinářské fólie. Konce upevníme provázkem a vložíme do mrazničky. Necháme přes noc mrazit.
Květák opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na tenké plátky. Rozložíme na talíř, pokapeme citronovou šťávou, zakryjeme fólií a necháme marinovat.
Mezitím oloupeme česnek, nakrájíme na plátky a v rendlíku s olejem při nízké teplotě ohříváme 15 minut. Když začne zlátnout, rendlík odstavíme, olej přecedíme do misky a česnek rozložíme na papírovou utěrku.
Do misky s olejem přidáme ocet, pepř, najemno pokrájenou papričku, kůru a špetku soli. Vše promícháme.
Maso vyndáme z mrazáku, necháme lehce povolit a nožem nebo na nářezovém stroji ho nakrájíme na jemné plátky. Ty rovnou po ukrojení rovnáme na talíř. Rozložíme na ně marinovaný květák a opláchnuté otrhané lístky bazalky a rukoly. Vše lehce zakápneme sýrem. Podáváme s opečenými plátky pečiva.

Příprava

35 minut (bez mrazení)

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Carpaccio z hovězí svíčkové s česnekem a květákem - italský předkrm z tenkých plátků syrového masa s marinovaným květákem
+|ingredience=200 g hovězí svíčkové v celku<br>2 růžičky květáku<br>1 lžíce citronové šťávy<br>2 stroužky česneku<br>6 lžic olivového oleje<br>1 lžíce bílého balzamikového octa<br>čerstvě drcený černý pepř<br>1/2 chilli papričky<br>1 lžička citronové kůry<br>sůl<br>2 snítky bazalky<br>hrst lístků rukoly<br>40 g parmazánu
+|postup=1. Maso omyjte, osušte a zabalte do fólie, upevněte provázkem a zmrazte přes noc<br>2. Květák nakrájejte na tenké plátky, pokapejte citronovou šťávou a nechte marinovat<br>3. Česnek nakrájejte na plátky a ohřívejte v oleji 15 minut při nízké teplotě<br>4. Olej přecedťte a smíchejte s octem, pepřem, chilli, citronovou kůrou a solí<br>5. Maso nakrájejte na jemné plátky a rozložte na talíř<br>6. Přidejte marinovaný květák, bazalku, rukolu a posypte sýrem
+|cas_pripravy=35
+|porce=4
+|kategorie=Předkrm
+|kuchyne=Italská
+}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 200 g [[hovězí svíčkové]] v celku (nejlépe tenčí část od špičky)
@@ Řádek 15: / Řádek 24: @@
 == Postup ==
-# Maso omyjeme, osušíme a co nejpevněji zabalíme do potravinářské fólie. Konce upevníme provázkem a vložíme do mrazničky. Necháme přes noc mrazit.
+# [[Maso]] omyjeme, osušíme a co nejpevněji zabalíme do potravinářské fólie. Konce upevníme provázkem a vložíme do mrazničky. Necháme přes noc mrazit.
-# Květák opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na tenké plátky. Rozložíme na talíř, pokapeme citrnovou šťávou, zakryjeme fólií a necháme marinovat.
+# [[Květák]] opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na tenké plátky. Rozložíme na [[Talíř|talíř]], pokapeme citronovou šťávou, zakryjeme fólií a necháme marinovat.
-# Mezitím oloupeme česnek, nakrájíme na plátky a v rendlíku s olejem při nízké teplotě ohříváme 15 minut. Když začne zlátnout, rendlík odstavíme, olej přecedíme do misky a česnek rozložíme na papírovou utěrku.
+# Mezitím oloupeme [[Česnek|česnek]], nakrájíme na plátky a v [[Rendlík|rendlíku]] s [[Olej|olejem]] při nízké teplotě ohříváme 15 minut. Když začne zlátnout, rendlík odstavíme, olej přecedíme do misky a česnek rozložíme na papírovou utěrku.
-# Do misky s olejem přidáme ocet, pepř, nadrobno pokrájenou papričku, kůru a špetku soli. Vše promícháme.
+# Do misky s olejem přidáme [[Ocet|ocet]], [[Pepř|pepř]], najemno pokrájenou papričku, kůru a špetku soli. Vše promícháme.
 # Maso vyndáme z mrazáku, necháme lehce povolit a nožem nebo na nářezovém stroji ho nakrájíme na jemné plátky. Ty rovnou po ukrojení rovnáme na talíř. Rozložíme na ně marinovaný květák a opláchnuté otrhané lístky bazalky a rukoly. Vše lehce zakápneme sýrem. Podáváme s opečenými plátky pečiva.
@@ Řádek 24: / Řádek 33: @@
 * 35 minut (bez mrazení)
-[[Category:Chuťovky a předkrmy]]
+[[Kategorie:Chuťovky a předkrmy]]
-[[Category:Hovězí maso]]
+[[Kategorie:Hovězí maso]]
+[[Kategorie:Italská kuchyně]]