Hovězí testes: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a přípravy |
doplnění popisu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí testes''' (varlata, | '''Hovězí testes''' (býčí varlata, lidově „šišky" nebo „kravinky") patří mezi méně obvyklé [[droby|vnitřnosti]], které se dnes v české kuchyni připravují spíše výjimečně. Ve Španělsku, Argentině nebo na Blízkém východě se ale považují za delikatesu. | ||
== Příprava == | |||
Čerstvá varlata se omyjí, odstraní se vnější blána a nakrájí na plátky. Ty se obvykle nakrátko povaří v osolené vodě, pak obalí v [[mouka|mouce]], [[vejce|vejci]] a [[strouhanka|strouhance]] a smaží na oleji nebo [[sádlo|sádle]]. Chuťově připomínají jemné [[droby]] – jsou měkká, krémová, bez výrazné pachuti. | |||
Na českém venkově se dříve připravovaly při zabijačkách, kdy se využívalo opravdu všechno. Dnes je seženete leda u farmářského řezníka nebo na objednávku. | |||
[[ | [[Kategorie:Hovězí maso]] | ||
[[ | [[Kategorie:Vnitřnosti]] | ||
Aktuální verze z 16. 1. 2026, 13:14
Hovězí testes (býčí varlata, lidově „šišky" nebo „kravinky") patří mezi méně obvyklé vnitřnosti, které se dnes v české kuchyni připravují spíše výjimečně. Ve Španělsku, Argentině nebo na Blízkém východě se ale považují za delikatesu.
Příprava
[editovat]Čerstvá varlata se omyjí, odstraní se vnější blána a nakrájí na plátky. Ty se obvykle nakrátko povaří v osolené vodě, pak obalí v mouce, vejci a strouhance a smaží na oleji nebo sádle. Chuťově připomínají jemné droby – jsou měkká, krémová, bez výrazné pachuti.
Na českém venkově se dříve připravovaly při zabijačkách, kdy se využívalo opravdu všechno. Dnes je seženete leda u farmářského řezníka nebo na objednávku.