Vepřová slezina: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
vytvoření článku |
Nový článek – vepřová slezina |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Vepřová slezina''' je | '''Vepřová slezina''' je [[vnitřnosti|vnitřnost]] z prasete, podlouhlý tmavě červený orgán, který se v české lidové kuchyni používal jako dostupná a výživná surovina. | ||
== Charakteristika == | |||
Vepřová slezina váží přibližně 150–300 g. Má měkkou, houbovitou strukturu a mírně kovovou chuť. Povrch je pokryt tenkou blanou, kterou je potřeba před přípravou odstranit nebo naříznout. | |||
== | == Využití v kuchyni == | ||
Vepřová slezina se v tradičních receptech vyskytuje především v těchto podobách: | |||
'''Slezinové knedlíčky:''' | |||
Seškrábaný obsah sleziny se smíchá s [[vejce|vejci]], [[strouhanka|strouhankou]], majoránkou a [[česnek|česnekem]]. Vzniklé knedlíčky se vaří v [[vývar|hovězím vývaru]] a podávají jako [[polévka|polévková]] vložka. | |||
'''Slezina smažená:''' | |||
Nakrájená na plátky, obalená a smažená podobně jako [[vepřová játra|játra]]. | |||
'''Zabijačkové pokrmy:''' | |||
Při [[zabijačka|zabijačkách]] se slezina přidávala do jitrnic a jelit nebo se zpracovávala čerstvá ihned po porážce. | |||
== Dostupnost == | |||
Dnes je vepřová slezina méně běžná v obchodech, ale bývá k sehnání v řeznictvích na vyžádání. Patří mezi levnější části, které si zachovávají své místo v regionální venkovské kuchyni. | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | [[Kategorie:Vnitřnosti]] | ||
Aktuální verze z 14. 1. 2026, 00:35
Vepřová slezina je vnitřnost z prasete, podlouhlý tmavě červený orgán, který se v české lidové kuchyni používal jako dostupná a výživná surovina.
Charakteristika
[editovat]Vepřová slezina váží přibližně 150–300 g. Má měkkou, houbovitou strukturu a mírně kovovou chuť. Povrch je pokryt tenkou blanou, kterou je potřeba před přípravou odstranit nebo naříznout.
Využití v kuchyni
[editovat]Vepřová slezina se v tradičních receptech vyskytuje především v těchto podobách:
Slezinové knedlíčky: Seškrábaný obsah sleziny se smíchá s vejci, strouhankou, majoránkou a česnekem. Vzniklé knedlíčky se vaří v hovězím vývaru a podávají jako polévková vložka.
Slezina smažená: Nakrájená na plátky, obalená a smažená podobně jako játra.
Zabijačkové pokrmy: Při zabijačkách se slezina přidávala do jitrnic a jelit nebo se zpracovávala čerstvá ihned po porážce.
Dostupnost
[editovat]Dnes je vepřová slezina méně běžná v obchodech, ale bývá k sehnání v řeznictvích na vyžádání. Patří mezi levnější části, které si zachovávají své místo v regionální venkovské kuchyni.