Vepřová slezina

Vepřová slezina - výživná vnitřnost v české kuchyni

Vepřová slezina je vnitřnost z prasete, ceněná pro svou výživnost a využití v tradiční české kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vepřová slezina pochází z prasat chovaných v domácnostech a na farmách.

🍳 Použití v kuchyni

Vepřová slezina se často používá do polévek, knedlíčků nebo jako smažený pokrm.

🔍 Jak vybrat

Při výběru sleziny hledejte čerstvý a tmavě červený vzhled bez zápachu.

📦 Skladování

Slezinu je třeba skladovat v chladu a spotřebovat do 2-3 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Lze nahradit vepřovými játry nebo jinými vnitřnostmi.

💚 Zdravotní přínosy

Slezina je bohatá na vitamíny a minerály, podporuje zdraví krve a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vepřová slezina je vnitřnost z prasete, podlouhlý tmavě červený orgán, který se v české lidové kuchyni používal jako dostupná a výživná surovina.

Charakteristika

Vepřová slezina váží přibližně 150–300 g. Má měkkou, houbovitou strukturu a mírně kovovou chuť. Povrch je pokryt tenkou blanou, kterou je potřeba před přípravou odstranit nebo naříznout.

Využití v kuchyni

Vepřová slezina se v tradičních receptech vyskytuje především v těchto podobách:

Slezinové knedlíčky: Seškrábaný obsah sleziny se smíchá s vejci, strouhankou, majoránkou a česnekem. Vzniklé knedlíčky se vaří v hovězím vývaru a podávají jako polévková vložka.

Slezina smažená: Nakrájená na plátky, obalená a smažená podobně jako játra.

Zabijačkové pokrmy: Při zabijačkách se slezina přidávala do jitrnic a jelit nebo se zpracovávala čerstvá ihned po porážce.

Dostupnost

Dnes je vepřová slezina méně běžná v obchodech, ale bývá k sehnání v řeznictvích na vyžádání. Patří mezi levnější části, které si zachovávají své místo v regionální venkovské kuchyni.

Kalorie	143 kcal
Bílkoviny	19.2 g
Tuky	5.9 g
Sacharidy	0.5 g
Vláknina	0 g