Sardinky: Porovnání verzí

Aktuální verze z 11. 1. 2026, 03:26

Sardinky jsou drobné mořské ryby z čeledi sleďovitých, pojmenované podle italského ostrova Sardinie, u jehož břehů se historicky hojně lovily. V obchodech se nejčastěji prodávají v konzervách.

Druhy

Pod označením sardinka se prodává několik druhů:

Sardina pilchardus – pravá sardinka (evropská)
Sardinops sagax – pacifická sardinka
Sardinella – tropické druhy

Konzervované sardinky

Konzervy se sardinkami patří k nejrozšířenějším rybím výrobkům na světě. Ryby se balí do olivového oleje, slunečnicového oleje, rajčatové omáčky nebo vlastní šťávy. Kvalitní sardinky v oleji se s věkem zlepšují – vintage konzervy starší pěti let jsou považovány za delikatesu.

Čerstvé sardinky

V přímořských oblastech se sardinky jedí čerstvé:

grilované na dřevěném uhlí – klasika portugalských slavností
smažené v mouce
marinované v octu a oleji

Výživové hodnoty

Sardinky jsou bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin, vápníku (jedí-li se s kostmi) a vitaminu D. Patří k nutričně nejhodnotnějším rybám.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-Sardinky jsou malé stříbrné rybky, které se v konzervované formě prodávají prakticky po celém světě. Patří do čeledi sleďovitých a žijí v hejnech ve vodách Atlantiku i Středozemního moře.
+'''Sardinky''' jsou drobné mořské [[ryby]] z čeledi sleďovitých, pojmenované podle italského ostrova [[Sardinie]], u jehož břehů se historicky hojně lovily. V obchodech se nejčastěji prodávají v konzervách.
-== Čerstvé versus konzervované ==
+== Druhy ==
+Pod označením sardinka se prodává několik druhů:
+* ''Sardina pilchardus'' – pravá sardinka (evropská)
+* ''Sardinops sagax'' – pacifická sardinka
+* ''Sardinella'' – tropické druhy
-Čerstvé sardinky mají jemné, lehce natrpklé maso. Na středomořských trzích se grilují celé přímo na roštu a podávají s [[citron]]em a [[olivový olej|olivovým olejem]]. V Česku se s čerstvými sardinkami setkáte zřídka – naprostá většina se k nám dováží v plechovkách, zalitá olejem, rajčatovou omáčkou nebo vlastní šťávou.
+== Konzervované sardinky ==
+Konzervy se sardinkami patří k nejrozšířenějším rybím výrobkům na světě. Ryby se balí do [[olivový olej|olivového oleje]], [[slunečnicový olej|slunečnicového oleje]], [[rajčata|rajčatové omáčky]] nebo vlastní šťávy. Kvalitní sardinky v oleji se s věkem zlepšují – vintage konzervy starší pěti let jsou považovány za delikatesu.
-== Nutriční hodnota ==
+== Čerstvé sardinky ==
+V přímořských oblastech se sardinky jedí čerstvé:
+* grilované na dřevěném uhlí – klasika [[Portugalská kuchyně|portugalských]] slavností
+* smažené v mouce
+* marinované v [[ocet|octu]] a [[olivový olej|oleji]]
-Na tak malou rybku mají sardinky překvapivě bohatý nutriční profil. Jsou zdrojem:
+== Výživové hodnoty ==
-* Omega-3 mastných kyselin
+Sardinky jsou bohatým zdrojem [[omega-3 mastné kyseliny|omega-3 mastných kyselin]], [[vápník|vápníku]] (jedí-li se s kostmi) a [[vitamin D|vitaminu D]]. Patří k nutričně nejhodnotnějším rybám.
-* Vápníku (zvláště při konzumaci s kostičkami)
-* Vitamínu D a B12
-* Selenu
-== V kuchyni ==
-Konzervované sardinky fungují jako rychlé jídlo – na toastu s [[máslo|máslem]] a plátkem [[cibule]], v [[salát]]u s fazolemi, nebo rozmačkané s [[česnek]]em a [[petržel]]í jako pomazánka. V portugalské kuchyni jsou sardinky téměř národním pokrmem.
 [[Kategorie:Ryby]]