Mečoun: Porovnání verzí

Aktuální verze z 10. 1. 2026, 23:03

Mečoun (lat. Xiphias gladius) je velká mořská ryba rozpoznatelná podle dlouhého, plochého „meče" – výrůstku horní čelisti. Dorůstá až 4,5 metru a hmotnosti přes 500 kg, čímž patří k největším kostnatým rybám.

Výskyt

Mečoun obývá teplé a mírné vody Atlantiku, Tichomoří i Indického oceánu. Je to rychlý dravec schopný plavat rychlostí přes 100 km/h. Loví se převážně na šňůru.

Maso

Mečouní maso je pevné, růžové až béžové barvy s mírně sladkou chutí. Neobsahuje drobné kosti – prodává se ve formě silných steaků. Texturou připomíná spíše maso než typickou rybu.

Příprava

Steaky z mečouna se nejčastěji grilují nebo pečou na pánvi. Nejlepší je krátká úprava – maso by mělo zůstat uvnitř lehce růžové:

grilovaný steak s olivovým olejem a rozmarýnem
pečený s kapary, rajčaty a olivami (sicilský styl)
marinovaný v citronu a podávaný jako carpaccio

V české gastronomii se mečoun vyskytuje v lepších restauracích a rybárnách.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-Mečoun (''Xiphias gladius'') je mohutná dravá ryba, která může dorůst délky přes čtyři metry. Poznávacím znakem je prodloužený horní čelist ve tvaru meče.
+'''Mečoun''' (lat. ''Xiphias gladius'') je velká mořská [[ryby|ryba]] rozpoznatelná podle dlouhého, plochého „meče" – výrůstku horní čelisti. Dorůstá až 4,5 metru a hmotnosti přes 500 kg, čímž patří k největším kostnatým rybám.
+== Výskyt ==
+Mečoun obývá teplé a mírné vody [[Atlantský oceán|Atlantiku]], [[Tichý oceán|Tichomoří]] i [[Indický oceán|Indického oceánu]]. Je to rychlý dravec schopný plavat rychlostí přes 100 km/h. Loví se převážně na šňůru.
 == Maso ==
+Mečouní maso je pevné, růžové až béžové barvy s mírně sladkou chutí. Neobsahuje drobné kosti – prodává se ve formě silných steaků. Texturou připomíná spíše [[maso]] než typickou rybu.
-Mečoun má tuhé, kompaktní maso připomínající spíše steak než rybu. Barva je světle růžová až béžová. Chuť je plná, mírně sladká, s minimálním rybím zápachem. Díky struktuře se maso nerozpadá ani při grilování – právě proto jsou mečouní steaky tak populární.
 == Příprava ==
+Steaky z mečouna se nejčastěji grilují nebo pečou na pánvi. Nejlepší je krátká úprava – maso by mělo zůstat uvnitř lehce růžové:
+* grilovaný steak s [[olivový olej|olivovým olejem]] a [[rozmarýn]]em
+* pečený s [[kapary]], [[rajčata|rajčaty]] a [[olivy|olivami]] (sicilský styl)
+* marinovaný v [[citron|citronu]] a podávaný jako [[carpaccio]]
-Steaky z mečouna se připravují nejčastěji na grilu nebo na pánvi, podobně jako hovězí steak. Stačí je osolit, opepřit a opéct z každé strany dvě až tři minuty. Přepeření nebo převaření by zničilo jemnou chuť.
+V české gastronomii se mečoun vyskytuje v lepších restauracích a rybárnách.
-Klasické doprovody:
-* Salsa verde z [[petržel]]e a kapar
-* Grilovaná [[zelenina]]
-* [[Citron]] a [[olivový olej]]
-Mečoun se hodí i do středomořských [[těstoviny|těstovin]] nebo na špízy prokládané [[paprika|paprikou]] a [[cibule|cibulí]].
-== Dostupnost ==
-V českých obchodech se čerstvý mečoun vyskytuje vzácně – spíše ho najdete v mražené podobě nebo v restauracích zaměřených na ryby. Cena bývá vyšší, kolem 500 Kč za kilogram.
 [[Kategorie:Ryby]]

Mečoun: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Aktuální verze z 10. 1. 2026, 23:03

Výskyt

Maso

Příprava