Bobkový list: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m Editor přesunul stránku Bobkové listy na Bobkový list |
Oprava Category na Kategorie, pridani wiki odkazu (vavrin, omacka, polevka, maso, marinada, bouquet garni, tymian, pudink, bylinka) |
||
| (Není zobrazeno 6 mezilehlých verzí od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | [[Soubor:Bobkovy-list.jpg|náhled|Bobkový list]] | ||
'''Bobkový list''' jsou sušené listy [[vavřín|vavřínu vznešeného]] (''Laurus nobilis''). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům. | |||
Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně. | |||
Původem je pravděpodobně z Malé Asie, dnes je [[vavřín]] pěstován v celém Středomoří. Jedním z největších producentů je Turecko. | |||
== V kuchyni == | |||
Je hojně používán do smetanových [[omáčka|omáček]], voňavých [[polévka|polévek]], kyselých jídel, při nakládání [[maso|masa]], okurek nebo hub, pečení masa a zvláště zvěřiny. Využívá se také k přípravě [[marináda|marinád]] a terin. | |||
Spolu s [[tymián]]em má nezaměnitelné místo v [[bouquet garni]] čili kytičce bylinek. | |||
Je známý i recept na ochucení anglického mléčného [[pudink]]u, kde se před zapečením naaranžuje čerstvý list. | |||
== Olej == | |||
Vavřínový olej se používá v parfémech a při výrobě vavřínového rumu. | |||
== Podobné == | |||
Ve Střední Americe se podobně používá místní [[bylinka]] zvaná laurel (Litsea Sp.), která má tenčí listy a jemnější aroma. | |||
== Reference == | |||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Bobkový_list Bobkový list] na české Wikipedii.'' | |||
[[Kategorie:Bylinky]] | |||
Aktuální verze z 23. 10. 2025, 00:02
Bobkový list jsou sušené listy vavřínu vznešeného (Laurus nobilis). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.
Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.
Původem je pravděpodobně z Malé Asie, dnes je vavřín pěstován v celém Středomoří. Jedním z největších producentů je Turecko.
V kuchyni
[editovat]Je hojně používán do smetanových omáček, voňavých polévek, kyselých jídel, při nakládání masa, okurek nebo hub, pečení masa a zvláště zvěřiny. Využívá se také k přípravě marinád a terin.
Spolu s tymiánem má nezaměnitelné místo v bouquet garni čili kytičce bylinek.
Je známý i recept na ochucení anglického mléčného pudinku, kde se před zapečením naaranžuje čerstvý list.
Olej
[editovat]Vavřínový olej se používá v parfémech a při výrobě vavřínového rumu.
Podobné
[editovat]Ve Střední Americe se podobně používá místní bylinka zvaná laurel (Litsea Sp.), která má tenčí listy a jemnější aroma.
Reference
[editovat]V tomto článku byly použity texty z článku Bobkový list na české Wikipedii.