Ovčí sýr: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Oprava Category->Kategorie, oprava preklepu osteiepok->ostepek, pridani wiki odkazu (brynza, parenica, rokfor, pecorino, ostepek), pridani uvodni vety |
||
| (Nejsou zobrazeny 3 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Ovčí sýr''' je [[Sýr|sýr]] vyráběný z ovčího [[Mléko|mléka]]. | ||
Ovčí mléko je značně tučné a má poměrně nízký obsah laktózy, čerstvé ovčí mléko se požívá málokdy, i když je prospěšné zdraví (údajně dokonce antikarcinogenní). Tepelně neošetřené ovčí mléko je zakázáno v Česku prodávat. U pití neošetřeného mléka hrozí riziko bakteriální nákazy nebo přenosu infekce např. klíšťové encefalitidy u volně se pasoucích ovcí. \n\n'''Častěji se z něj připravují sýry''', např. slovenská [[Brynza|brynza]], [[Oštěpek|oštěpek]] a [[Parenica|parenica]], balkánský kaškaval, italské [[Pecorino|pecorino]] nebo francouzský [[Rokfór|rokfór]]. Ze směsi ovčí syrovátky a zakysaného mléka se připravuje kysaný nápoj žinčica.\n\n[[Kategorie:Sýry (suroviny)]] | |||
Aktuální verze z 22. 10. 2025, 13:03
Ovčí sýr je sýr vyráběný z ovčího mléka.
Ovčí mléko je značně tučné a má poměrně nízký obsah laktózy, čerstvé ovčí mléko se požívá málokdy, i když je prospěšné zdraví (údajně dokonce antikarcinogenní). Tepelně neošetřené ovčí mléko je zakázáno v Česku prodávat. U pití neošetřeného mléka hrozí riziko bakteriální nákazy nebo přenosu infekce např. klíšťové encefalitidy u volně se pasoucích ovcí. \n\nČastěji se z něj připravují sýry, např. slovenská brynza, oštěpek a parenica, balkánský kaškaval, italské pecorino nebo francouzský rokfór. Ze směsi ovčí syrovátky a zakysaného mléka se připravuje kysaný nápoj žinčica.\n\n