Pecorino

Pecorino: Italský tvrdý sýr z ovčího mléka

Pecorino je italský tvrdý sýr vyráběný z ovčího mléka, známý svou slanou a pikantní chutí. Tento sýr má různé varianty podle regionu původu, přičemž každá z nich má své specifické vlastnosti.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Pecorino pochází z Itálie, přičemž různé varianty jsou typické pro specifické regiony jako Sicílie, Sardinie a Toskánsko.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Pecorino se často používá nastrouhaný na těstoviny, do salátů nebo jako součást různých pokrmů, kde dodává výraznou chuť.

🔍 Jak vybrat

Při výběru Pecorina hledejte sýry s pevnou texturou a výraznou vůní, což naznačuje dobrou kvalitu.

📦 Skladování

Sýr Pecorino skladujte v chladničce zabalený v potravinářské fólii, aby si udržel svou čerstvost.

🔄 Náhražky

Pecorino lze nahradit jinými tvrdými sýry, jako je Parmigiano-Reggiano nebo Grana Padano, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Pecorino je bohatý na bílkoviny a vápník, což přispívá k zdraví kostí a svalů. Obsahuje také prospěšné vitamíny a minerály.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pecorino /vyslov: pekorino/ je typický tvrdý italský sýr vyráběný z ovčího mléka. Název Pecorino vychází z italského slova pecora, které znamená ovce, a je chráněn v EU.

Sýr má barvu smetanovou až sýrově světle žlutou. Pecorino s delším zráním mají vytvořenou kůrku sýrově žluté barvy o různé tloušťce v závislosti na délce zrání. Chuť sýru je slaná, výrazně pikantní. Chuťově do jisté míry podobný českému sýru Niva, zejména svou výraznou slaností a pikantní chutí.

Výroba sýra je známa přes 2000 let, kdy ji popsali Varro a Plinius starší.

Varianty

Sýr Pecorino existuje ve čtyřech variantách zpracovávaných typicky pro oblast původu:

Pecorino Siciliano nebo také Pecorino Romano (označení používané hlavně mimo Itálii), původ Sicílie
Pecorino Sardo, původ Sardinie, z něj se vyrábí také sýr Casu marzu.
Pecorino Toscano, původ Toskánsko
Pecorino di Filiano, původ Basilicata

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Pecorino na české Wikipedii.

Kalorie	392 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	30 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g