Medúza: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Medúza – jedlá mořská potravina z Asie |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Medúza''' jako potravina je v asijské kuchyni využívána již po staletí, především v Číně, Japonsku, Koreji a jihovýchodní Asii. V evropské gastronomii jde zatím o kuriozitu, nicméně zájem o medúzy jako alternativní zdroj [[bílkovina|bílkovin]] roste. | ||
== Jedlé druhy == | |||
Ne všechny medúzy jsou vhodné ke konzumaci. Nejběžněji se jedí druhy z řádu ''Rhizostomeae'', zejména: | |||
* ''Rhopilema esculentum'' – čínská jedlá medúza | |||
* ''Stomolophus meleagris'' – cannonball medúza | |||
== Zpracování == | |||
Čerstvá medúza obsahuje přes 95 % vody, proto se musí nejprve zpracovat – solí se a suší po dobu několika týdnů. Výsledkem jsou ploché, průsvitné plátky s křupavou, chrupavčitou texturou. Před kuchařskou úpravou se namáčejí ve studené vodě, aby se zbavily přebytečné soli. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
Připravená medúza sama o sobě téměř nechutná – slouží především jako nosič textury. Podává se: | |||
* nakrájená na nudličky v salátě se [[sezamový olej|sezamovým olejem]] a [[chilli]] | |||
* jako přísada do [[polévka|polévek]] | |||
* s [[sojová omáčka|sojovou omáčkou]] a [[zázvor]]em | |||
Medúza je nízkokalorická, obsahuje [[kolagen]] a stopové minerály. Některé výzkumy ji označují za potenciální udržitelnou potravinu budoucnosti. | |||
[[Kategorie:Mořské plody]] | |||
Aktuální verze z 2. 1. 2026, 11:52
Medúza jako potravina je v asijské kuchyni využívána již po staletí, především v Číně, Japonsku, Koreji a jihovýchodní Asii. V evropské gastronomii jde zatím o kuriozitu, nicméně zájem o medúzy jako alternativní zdroj bílkovin roste.
Jedlé druhy
[editovat]Ne všechny medúzy jsou vhodné ke konzumaci. Nejběžněji se jedí druhy z řádu Rhizostomeae, zejména:
- Rhopilema esculentum – čínská jedlá medúza
- Stomolophus meleagris – cannonball medúza
Zpracování
[editovat]Čerstvá medúza obsahuje přes 95 % vody, proto se musí nejprve zpracovat – solí se a suší po dobu několika týdnů. Výsledkem jsou ploché, průsvitné plátky s křupavou, chrupavčitou texturou. Před kuchařskou úpravou se namáčejí ve studené vodě, aby se zbavily přebytečné soli.
Využití v kuchyni
[editovat]Připravená medúza sama o sobě téměř nechutná – slouží především jako nosič textury. Podává se:
- nakrájená na nudličky v salátě se sezamovým olejem a chilli
- jako přísada do polévek
- s sojovou omáčkou a zázvorem
Medúza je nízkokalorická, obsahuje kolagen a stopové minerály. Některé výzkumy ji označují za potenciální udržitelnou potravinu budoucnosti.