Kyška: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Článek o kyšce – moravská tradice |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Kyška''' je tradiční [[mléko|mléčný]] výrobek z kysaného mléka, rozšířený zejména na [[Morava|Moravě]] a ve [[Slezsko|Slezsku]]. Připomíná hustší verzi [[mléko kyselé|kyselého mléka]] a konzistencí se blíží řídkému [[jogurt]]u. | ||
== Tradice == | |||
Kyška patří k nejstarším mléčným výrobkům v českých zemích. Vyráběla se ponecháním čerstvého mléka při pokojové teplotě, dokud samovolně nezkyslo a nezhoustlo. Na Valašsku a Hané se kyška jedla s [[chléb|chlebem]], posypaná [[cukr]]em nebo smíchaná s [[brambory|vařenými bramborami]]. | |||
== Průmyslová výroba == | |||
Dnes se kyška vyrábí řízeným zkvašením [[mléko|mléka]] pomocí vybraných bakteriálních kultur. Na trhu ji nabízí například Mlékárna Valašské Meziříčí. Obsah tuku bývá kolem 3,5 %, ale existují i polotučné varianty. | |||
== Využití == | |||
* jako nápoj nebo svačina | |||
* zálivka na [[bramborový salát]] | |||
* přísada do [[těsto|těst]] (dodává nadýchanost) | |||
* základ studených mléčných polévek | |||
Kyška je příbuzná slovenské ''kyslej smotane'' a polské ''maślanky''. | |||
[[Kategorie:Mléčné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 8. 1. 2026, 22:34
Kyška je tradiční mléčný výrobek z kysaného mléka, rozšířený zejména na Moravě a ve Slezsku. Připomíná hustší verzi kyselého mléka a konzistencí se blíží řídkému jogurtu.
Tradice
[editovat]Kyška patří k nejstarším mléčným výrobkům v českých zemích. Vyráběla se ponecháním čerstvého mléka při pokojové teplotě, dokud samovolně nezkyslo a nezhoustlo. Na Valašsku a Hané se kyška jedla s chlebem, posypaná cukrem nebo smíchaná s vařenými bramborami.
Průmyslová výroba
[editovat]Dnes se kyška vyrábí řízeným zkvašením mléka pomocí vybraných bakteriálních kultur. Na trhu ji nabízí například Mlékárna Valašské Meziříčí. Obsah tuku bývá kolem 3,5 %, ale existují i polotučné varianty.
Využití
[editovat]- jako nápoj nebo svačina
- zálivka na bramborový salát
- přísada do těst (dodává nadýchanost)
- základ studených mléčných polévek
Kyška je příbuzná slovenské kyslej smotane a polské maślanky.