Bešamel: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Oprava Category->Kategorie, pridani wiki odkazu (omacka, horcice, jiska, mleko, muskatovy kvet, cibule, maso, testoviny, vino) |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Bešamelová omáčka''', krátce '''bešamel''' nebo béchamel je světlá základní [[omáčka]]. Jde o tradiční specialitu především francouzské kuchyně. Tvoří základ mnoha dalších omáček – např. omáčky Mornay, nebo [[hořčice|hořčičné]] omáčky. | ||
== Příprava == | |||
Příprava omáčky je velice rychlá a jednoduchá. Tmavou máslovou [[jíška|jíšku]] zalijeme [[mléko|mlékem]]. Rozšleháme, provaříme a dochutíme [[muškátový květ|muškátovým květem]] a [[cibule|cibulí]]. | |||
Podávat se může k [[maso|masu]], [[těstoviny|těstovinám]] nebo ji lze použít k přípravě dalších omáček, například s houbami, nebo bílým [[víno|vínem]]. | |||
== Historie == | |||
Pod svým dnešním názvem se bešamel poprvé objevil ve slavné francouzské kuchařce Le Cuisinier François z roku 1651, napsané Françoisem Pierre La Varennem. Omáčka byla pojmenovaná na počest markýze Louise de Béchameila, finančníka a správce Bretaně, který je místy nesprávně označován za autora receptu. | |||
Za směrodatný je však dnes považován především recept Louise Saulniera z roku 1914, uveřejněný v knize Le Répertoire de la Cuisine. | |||
== Reference == | |||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Bešamelová_omáčka Bešamelová omáčka] na české Wikipedii.'' | |||
[[Kategorie:Omáčky a dochucovadla]] | |||
Aktuální verze z 14. 10. 2025, 17:20
Bešamelová omáčka, krátce bešamel nebo béchamel je světlá základní omáčka. Jde o tradiční specialitu především francouzské kuchyně. Tvoří základ mnoha dalších omáček – např. omáčky Mornay, nebo hořčičné omáčky.
Příprava
[editovat]Příprava omáčky je velice rychlá a jednoduchá. Tmavou máslovou jíšku zalijeme mlékem. Rozšleháme, provaříme a dochutíme muškátovým květem a cibulí.
Podávat se může k masu, těstovinám nebo ji lze použít k přípravě dalších omáček, například s houbami, nebo bílým vínem.
Historie
[editovat]Pod svým dnešním názvem se bešamel poprvé objevil ve slavné francouzské kuchařce Le Cuisinier François z roku 1651, napsané Françoisem Pierre La Varennem. Omáčka byla pojmenovaná na počest markýze Louise de Béchameila, finančníka a správce Bretaně, který je místy nesprávně označován za autora receptu.
Za směrodatný je však dnes považován především recept Louise Saulniera z roku 1914, uveřejněný v knize Le Répertoire de la Cuisine.
Reference
[editovat]V tomto článku byly použity texty z článku Bešamelová omáčka na české Wikipedii.