Bešamel

Bešamelová omáčka

Světlá základní omáčka francouzské kuchyně, základ mnoha dalších omáček, připravovaná z máslové jíšky a mléka

0.00

(0 hlasů)

⏲ 20 min👥 4 porce🔥 120 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Francouzská

⚠️ mléko

Ingredience

👥 4 porce

máslová jíška

mléko muškátový květ

cibule

Postup

Nejprve připravíme máslovou jíšku.

Jíšku zalijeme mlékem a důkladně rozšleháme. Omáčku provaříme, aby se zahušťovala.

Dochutíme muškátovým květem a jemně nakrájenou cibulí.

💡 Tip: Přidejte do omáčky další bylinky pro zvýšení chuti.

Výživové hodnoty na porci

120 kcalKalorie

4 gBílkoviny

8 gTuky

10 gSacharidy

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Bešamelová omáčka, krátce bešamel nebo béchamel je světlá základní omáčka. Jde o tradiční specialitu především francouzské kuchyně. Tvoří základ mnoha dalších omáček – např. omáčky Mornay, nebo hořčičné omáčky.

Historie

Pod svým dnešním názvem se bešamel poprvé objevil ve slavné francouzské kuchařce Le Cuisinier Frančois z roku 1651, napsané Frančoisem Pierre La Varennem. Omáčka byla pojmenovaná na počest markýze Louise de Béchameila, finančníka a správce Bretaně, který je místy nesprávně označován za autora receptu.

Za směrodatný je však dnes považován především recept Louise Saulniera z roku 1914, uveřejněný v knize Le Répertoire de la Cuisine.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Bešamelová omáčka na české Wikipedii.