Mečoun: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
Nový článek o mečounovi – velká mořská ryba |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Mečoun''' (lat. ''Xiphias gladius'') je velká mořská [[ryby|ryba]] rozpoznatelná podle dlouhého, plochého „meče" – výrůstku horní čelisti. Dorůstá až 4,5 metru a hmotnosti přes 500 kg, čímž patří k největším kostnatým rybám. | ||
[[ | |||
== Výskyt == | |||
Mečoun obývá teplé a mírné vody [[Atlantský oceán|Atlantiku]], [[Tichý oceán|Tichomoří]] i [[Indický oceán|Indického oceánu]]. Je to rychlý dravec schopný plavat rychlostí přes 100 km/h. Loví se převážně na šňůru. | |||
== Maso == | |||
Mečouní maso je pevné, růžové až béžové barvy s mírně sladkou chutí. Neobsahuje drobné kosti – prodává se ve formě silných steaků. Texturou připomíná spíše [[maso]] než typickou rybu. | |||
== Příprava == | |||
Steaky z mečouna se nejčastěji grilují nebo pečou na pánvi. Nejlepší je krátká úprava – maso by mělo zůstat uvnitř lehce růžové: | |||
* grilovaný steak s [[olivový olej|olivovým olejem]] a [[rozmarýn]]em | |||
* pečený s [[kapary]], [[rajčata|rajčaty]] a [[olivy|olivami]] (sicilský styl) | |||
* marinovaný v [[citron|citronu]] a podávaný jako [[carpaccio]] | |||
V české gastronomii se mečoun vyskytuje v lepších restauracích a rybárnách. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 10. 1. 2026, 23:03
Mečoun (lat. Xiphias gladius) je velká mořská ryba rozpoznatelná podle dlouhého, plochého „meče" – výrůstku horní čelisti. Dorůstá až 4,5 metru a hmotnosti přes 500 kg, čímž patří k největším kostnatým rybám.
Výskyt
[editovat]Mečoun obývá teplé a mírné vody Atlantiku, Tichomoří i Indického oceánu. Je to rychlý dravec schopný plavat rychlostí přes 100 km/h. Loví se převážně na šňůru.
Maso
[editovat]Mečouní maso je pevné, růžové až béžové barvy s mírně sladkou chutí. Neobsahuje drobné kosti – prodává se ve formě silných steaků. Texturou připomíná spíše maso než typickou rybu.
Příprava
[editovat]Steaky z mečouna se nejčastěji grilují nebo pečou na pánvi. Nejlepší je krátká úprava – maso by mělo zůstat uvnitř lehce růžové:
- grilovaný steak s olivovým olejem a rozmarýnem
- pečený s kapary, rajčaty a olivami (sicilský styl)
- marinovaný v citronu a podávaný jako carpaccio
V české gastronomii se mečoun vyskytuje v lepších restauracích a rybárnách.