Vepřové ledviny: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – vepřové ledviny a jejich příprava |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřové ledviny''' jsou párový orgán ze [[vepřové maso|vepřového masa]], v české kuchyni jeden z nejpoužívanějších drobových [[vnitřnosti|výrobků]]. Mají charakteristický tvar „fazole" a výraznou chuť. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Klíčem k dobrým vepřovým ledvinkám je důkladné vyčištění: | |||
# Ledviny rozříznout podélně a odstranit bílou tukovou dřeň. | |||
# Namočit do [[mléko|mléka]] nebo studené osolené vody minimálně na hodinu. | |||
# Opláchnout a nakrájet. | |||
== Tradiční recepty == | |||
'''Ledvinky na smetaně s okurkami:''' | |||
Osmažené kousky ledvinek na [[sádlo|sádle]] s [[cibule|cibulkou]], přidají se nakrájené [[okurka|kyselé okurky]], [[smetana]] a [[hořčice]]. Podávají se s [[houskový knedlík|houskovým knedlíkem]] nebo [[rýže|rýží]]. Patří ke klasice české hospodské kuchyně. | |||
'''Ledvinky na kmíně:''' | |||
Jednodušší varianta – ledvinky dušené s cibulí, [[kmín|kmínem]] a trochou [[vývar|vývaru]]. | |||
'''Zabijačková polévka:''' | |||
Ledviny jako součást drobkové [[polévka|polévky]] při [[zabijačka|zabijačce]], spolu s játry, srdcem a plícemi. | |||
== Uchovávání == | |||
Čerstvé vepřové ledviny by se měly zpracovat do 24 hodin od nákupu. V mrazáku vydrží asi dva měsíce. Po rozmrazení je třeba je ihned upravit. | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 14. 1. 2026, 00:28
Vepřové ledviny jsou párový orgán ze vepřového masa, v české kuchyni jeden z nejpoužívanějších drobových výrobků. Mají charakteristický tvar „fazole" a výraznou chuť.
Příprava
[editovat]Klíčem k dobrým vepřovým ledvinkám je důkladné vyčištění:
- Ledviny rozříznout podélně a odstranit bílou tukovou dřeň.
- Namočit do mléka nebo studené osolené vody minimálně na hodinu.
- Opláchnout a nakrájet.
Tradiční recepty
[editovat]Ledvinky na smetaně s okurkami: Osmažené kousky ledvinek na sádle s cibulkou, přidají se nakrájené kyselé okurky, smetana a hořčice. Podávají se s houskovým knedlíkem nebo rýží. Patří ke klasice české hospodské kuchyně.
Ledvinky na kmíně: Jednodušší varianta – ledvinky dušené s cibulí, kmínem a trochou vývaru.
Zabijačková polévka: Ledviny jako součást drobkové polévky při zabijačce, spolu s játry, srdcem a plícemi.
Uchovávání
[editovat]Čerstvé vepřové ledviny by se měly zpracovat do 24 hodin od nákupu. V mrazáku vydrží asi dva měsíce. Po rozmrazení je třeba je ihned upravit.