Hovězí Bourguignon: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 500 g zadního hovězího * 2 cibule * 4 mrkve * 4 lžíce rostlinného oleje * 50 g slaniny * 1/2 l …“ |
Opravena gramatika, doplneny wiki odkazy |
||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
* 500 g [[zadního hovězího]] | * 500 g [[zadního hovězího]] | ||
* 2 [[cibule]] | * 2 [[cibule]] | ||
* 4 [[mrkve]] | * 4 [[mrkev|mrkve]] | ||
* 4 lžíce [[rostlinného oleje]] | * 4 lžíce [[rostlinného oleje]] | ||
* 50 g [[slaniny]] | * 50 g [[slaniny]] | ||
| Řádek 13: | Řádek 13: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev na kolečka a cibuli nahrubo. Ze zelené petrželky, bobkového listu a větvičky tymiánu svážeme kytičku, tzv. bouquet garni. Vše naskládáme do misky, střídavě vrstvu cibule, masa a mrkve. Přidáme bouquet garni, pepř, sůl a vše zalijeme | # [[Maso]] nakrájíme na větší kostky, [[mrkev]] na kolečka a cibuli nahrubo. Ze zelené petrželky, bobkového listu a větvičky tymiánu svážeme kytičku, tzv. [[bouquet garni]]. Vše naskládáme do misky, střídavě vrstvu cibule, masa a mrkve. Přidáme bouquet garni, [[pepř]], sůl a vše zalijeme [[víno]]m. Přes noc necháme odležet v nálevu. Druhý den scedíme víno do hrnečku a oddělíme maso od zeleniny. V nádobě se silným dnem, nejlépe litinové, dáme [[na oheň]] zesklovatět slaninu rozkrájenou na kostičky, přidáme [[olej]] a když se rozpálí, opečeme napřed maso, pak zeleninu a společně chvíli podusíme. Konečně přilejeme víno, ve kterém bylo maso naloženo a na mírném ohni necháme přes dvě hodiny "mijoter", pomalu bublat. Bourguignon se jí s bílým chlebem (vekou), ale ani počeštěný Bourguignon s rýží, nočky nebo bramborovými placičkami není špatný. | ||
[[ | [[Kategorie:Hovězí maso]] | ||
[[ | [[Kategorie:Francouzská kuchyně]] | ||
Verze z 7. 6. 2025, 19:42
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g zadního hovězího
- 2 cibule
- 4 mrkve
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 50 g slaniny
- 1/2 l červeného vína
- sůl
- mletý pepř
- bobkový list
- 6 snítek zelené petrželky
- tymián
Postup
- Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev na kolečka a cibuli nahrubo. Ze zelené petrželky, bobkového listu a větvičky tymiánu svážeme kytičku, tzv. bouquet garni. Vše naskládáme do misky, střídavě vrstvu cibule, masa a mrkve. Přidáme bouquet garni, pepř, sůl a vše zalijeme vínom. Přes noc necháme odležet v nálevu. Druhý den scedíme víno do hrnečku a oddělíme maso od zeleniny. V nádobě se silným dnem, nejlépe litinové, dáme na oheň zesklovatět slaninu rozkrájenou na kostičky, přidáme olej a když se rozpálí, opečeme napřed maso, pak zeleninu a společně chvíli podusíme. Konečně přilejeme víno, ve kterém bylo maso naloženo a na mírném ohni necháme přes dvě hodiny "mijoter", pomalu bublat. Bourguignon se jí s bílým chlebem (vekou), ale ani počeštěný Bourguignon s rýží, nočky nebo bramborovými placičkami není špatný.