Hovězí vemínko smažené

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg hovězího vemínka
• kořenová zelenina
• 1 cibule
• sůl
• olej

na obalení

• 2-3 vejce
• polohrubá mouka a strouhaná houska
• 3 vejce
• 4 lžíce sodovky (nebo piva)
• sůl
• hladká mouka

Postup

1. Vemínko uvaříme do měkka, tj. až samovolně sklouzne z dlouhé vidličky. Podle stáří dobytčete je vaříme 2-3 hodiny. Vařené necháme vychladnout, pak z něho odkrájíme všechen lůj a nakrájíme plátky velké jako menší řízky, asi 7,5 mm vysoké. Plátky osolíme a obalíme bud v mouce, vejcích a strouhané housce, nebo v řídkém těstě z vajec, sodovky a mouky. Vkládáme je do horkého oleje a poměrně rychle smažíme. Hotové klademe na papírové ubrousky, aby okapal tuk. Podáváme obložené syrovou zeleninou a dílky citrónu.

Přílohy

• Bramborová kaše, saláty. k prvé úpravě je vhodný bramborový salát.

Obměna

1. Nakrájíme velmi tenké řízky, potřeme je sardelovou náplní (viz Telecí závitky se sardelemi), druhý plátek přitiskneme, obalíme a smažíme.