Marcipán: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Přísady do pečení Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu a využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Marcipán''' je cukrářská hmota z mletých [[mandle|mandlí]] a [[cukr]]u (nebo cukrového sirupu), s přídavkem [[růžová voda|růžové vody]] nebo mandlového aroma. Má hladkou, tvárnou konzistenci a výraznou mandlovou chuť. | |||
Používá se k potahování [[dort]]ů, modelování figurek a ozdob, jako náplň [[bonbon]]ů a [[pralinky|pralinek]], do [[štola|štol]] (drážďanská vánoční štola), [[biskupský chlebíček|biskupských chlebíčků]] a dalšího pečiva. | |||
Kvalita závisí na podílu mandlí — prémiový marcipán obsahuje přes 50 % mandlí. Uchovává se zabalený v chladnu; na vzduchu vysychá. | |||
[[Category:Přísady do pečení]] | [[Category:Přísady do pečení]] | ||
Aktuální verze z 27. 12. 2025, 14:07
Marcipán je cukrářská hmota z mletých mandlí a cukru (nebo cukrového sirupu), s přídavkem růžové vody nebo mandlového aroma. Má hladkou, tvárnou konzistenci a výraznou mandlovou chuť.
Používá se k potahování dortů, modelování figurek a ozdob, jako náplň bonbonů a pralinek, do štol (drážďanská vánoční štola), biskupských chlebíčků a dalšího pečiva.
Kvalita závisí na podílu mandlí — prémiový marcipán obsahuje přes 50 % mandlí. Uchovává se zabalený v chladnu; na vzduchu vysychá.