Růžová voda

Růžová voda: Aromatické ochucovadlo z růží

Růžová voda je aromatický destilát z okvětních lístků růže, využívaný jako ochucovadlo v různých kuchyních po tisíce let.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Růžová voda pochází z Blízkého východu a je tradičně vyráběna z damašských růží.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

není významný zdroj vitamínů

Minerály

není významný zdroj minerálů

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Růžová voda se používá k ochucení dezertů a nápojů, jako jsou baklava, gulab jamun nebo lassi.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní růžová voda by měla být čirá a bez přidaných aromat či barviv.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně do 1 roku od otevření.

🔄 Náhražky

Místo růžové vody lze použít jiné aromatické vody, jako je pomerančová nebo levandulová.

💚 Zdravotní přínosy

Růžová voda má osvěžující účinky a může pomoci při trávení a zklidnění pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Růžová voda je aromatický destilát získávaný parní destilací okvětních lístků růže, nejčastěji druhu Rosa damascena (damašská růže). Používá se jako ochucovadlo v kuchyních Blízkého východu, Indie, Íránu a Středomoří po tisíce let.

Výroba

Čerstvé růžové lístky se destilují s vodní párou. Vedlejším produktem je růžový olej — jedna z nejdražších éterických silic. Na výrobu jednoho litru růžového oleje je potřeba přibližně 3–5 tun okvětních lístků. Růžová voda je oproti oleji mnohem dostupnější a pro kulinářské účely plně postačující.

Použití v kuchyni

• Baklava a další blízkovýchodní sladkosti — sirup s růžovou vodou a medem
• Lokum (turecký med) — růžová příchuť je klasikou
• Gulab jamun — indické smažené koblížky v růžovém sirupu
• Lassi — indický jogurtový nápoj s růžovou vodou
• Mhallabieh — levantský mléčný pudink
• Falooda — indický zmrzlinový nápoj

V íránské kuchyni se růžová voda přidává do rýže, zmrzliny (bastani) a osvěžujícího nápoje šarbat. V Maroku ochucuje kuskusové dezerty.

Dávkování

Růžová voda je intenzivní — stačí lžička nebo dvě. Předávkování výrazně znehodnotí pokrm parfémovanou chutí. Kvalitní růžová voda by měla obsahovat pouze destilát bez přidaných aromat nebo barviv.