Akce

Listový salát: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzíPorovnání s novější verzí →
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
Založení článku – listový salát, základní druh salátu
doplnění popisu listového salátu
Řádek 1: Řádek 1:
'''Listový salát''' (lat. ''Lactuca sativa var. crispa'') je nejrozšířenější druh [[salát]]u pěstovaný v Česku i ve světě. Na rozdíl od [[římský salát|římského]] nebo [[hlavkový salát|hlavkového salátu]] netvoří pevnou hlávku – jeho listy rostou volně do rozety.
'''Listový salát''' je souborné označení pro odrůdy salátu s volnými, neuzavřenými listy. Na rozdíl od hlávkového salátu netvoří pevnou hlavičku – listy rostou volně a dají se sklízet postupně.


== Vlastnosti ==
Mezi oblíbené typy patří dubáček (s výrazně členěnými listy), lollo rosso (červenofialový, kadeřavý), lollo bionda (zelená varianta) nebo batávie. Každý má trochu jinou chuť a texturu, ale všechny spojuje křehkost a svěžest.
Listy jsou měkké, světle zelené až žlutozelené, s jemně zvlněným okrajem. Chuť je neutrální až mírně nasládlá. Listový salát je velmi křehký a po utržení rychle vadne, proto se konzumuje čerstvý.


== Pěstování ==
== Příprava ==
V Česku se pěstuje venku od jara do podzimu, ve sklenících celoročně. Sklizeň je možná už 6–8 týdnů po výsevu. Patří k nejsnáze pěstitelným druhům [[zelenina|zeleniny]] i na zahrádce.
Listy se opatrně operou ve studené vodě a nechají okapat – případně se osuší ve fáče na salát. Trhají se rukama, ne krájí nožem, aby se okraje nehněděly. Ochucují se jednoduchým dresinkem z [[olivový olej|olivového oleje]], [[ocet|octa]] nebo citronové šťávy, [[sůl|soli]] a [[pepř]]e.


== Využití v kuchyni ==
Listový salát je základ lehkých salátů s [[rajče|rajčaty]], [[okurka|okurkami]], [[ředkvička|ředkvičkami]] nebo [[avokádo|avokádem]]. Hodí se i jako ozdoba k [[steak]]ům a grilovanému masu. V lednici vydrží pár dní zabalený ve vlhkém hadříku.
Listový salát tvoří základ jednoduchých zeleninových salátů:
* s [[rajče|rajčaty]], [[okurka|okurkou]] a [[zálivka|zálivkou]]
* jako podklad pod [[grilování|grilované]] [[maso]]
* v [[sendvič]]ích a [[wrap]]ech
* ozdoba talířů v restauracích


Pro přípravu se listy perou ve studené vodě a jemně osuší. Zálivka se přidává těsně před podáváním, aby listy nezměkly.
[[Kategorie:Saláty]]
[[Kategorie:Zelenina]]
[[Kategorie:Zelenina]]

Verze z 14. 1. 2026, 09:07

Listový salát je souborné označení pro odrůdy salátu s volnými, neuzavřenými listy. Na rozdíl od hlávkového salátu netvoří pevnou hlavičku – listy rostou volně a dají se sklízet postupně.

Mezi oblíbené typy patří dubáček (s výrazně členěnými listy), lollo rosso (červenofialový, kadeřavý), lollo bionda (zelená varianta) nebo batávie. Každý má trochu jinou chuť a texturu, ale všechny spojuje křehkost a svěžest.

Příprava

Listy se opatrně operou ve studené vodě a nechají okapat – případně se osuší ve fáče na salát. Trhají se rukama, ne krájí nožem, aby se okraje nehněděly. Ochucují se jednoduchým dresinkem z olivového oleje, octa nebo citronové šťávy, soli a pepře.

Listový salát je základ lehkých salátů s rajčaty, okurkami, ředkvičkami nebo avokádem. Hodí se i jako ozdoba k steakům a grilovanému masu. V lednici vydrží pár dní zabalený ve vlhkém hadříku.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Listový_salát&oldid=47779“