Řecký jogurt: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 15. 1. 2026, 01:39

Řecký jogurt se od běžného jogurtu liší tím, že je cedidlový – po zakvašení se nechá prokapat přes plátno, čímž ztratí část syrovátky. Výsledek je výrazně hustší, krémovější a má vyšší obsah bílkovin.

Jak ho poznat

Pravý řecký jogurt má konzistenci téměř jako měkký sýr, drží na lžíci a nepoteče. Obsah tuku se liší – existují plnotučné varianty (10 %) i odtučněné (0–2 %). Plnotučný řecký jogurt je chuťově nejlepší, skoro až luxusní.

V kuchyni

Na Blízkém východě a ve Středomoří je řecký jogurt základ tzatziki – s okurkou, česnekem, olivovým olejem a koprem. Výborně funguje jako náhrada smetany v omáčkách, jako dresink na saláty nebo ke grilovanému masu.

Ve sladké kuchyni se kombinuje s medem a ořechy, s ovocem nebo jako součást cheesecaku. V pečení nahrazuje část másla nebo smetany a dodá vláčnost.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Řecký jogurt''' je hustý [[jogurt]] ceděný přes plátno nebo filtr, čímž se odstraní přebytečná [[syrovátka]]. Díky tomu má krémovou až tvarohovitou konzistenci a vyšší podíl [[bílkovina|bílkovin]] než běžný jogurt.
+'''Řecký jogurt''' se od běžného [[jogurt]]u liší tím, že je cedidlový – po zakvašení se nechá prokapat přes plátno, čímž ztratí část [[syrovátka|syrovátky]]. Výsledek je výrazně hustší, krémovější a má vyšší obsah bílkovin.
-== Výroba ==
+== Jak ho poznat ==
-Klasický řecký jogurt se vyrábí z ovčího nebo kravského [[mléko|mléka]]. Po zakvašení se jogurt scedí – odstraní se část tekutiny a výrobek zhoustne. Na výrobu jednoho kilogramu ceděného jogurtu je potřeba přibližně 3–4 litry mléka.
+Pravý řecký jogurt má konzistenci téměř jako měkký [[sýr]], drží na lžíci a nepoteče. Obsah tuku se liší – existují plnotučné varianty (10 %) i odtučněné (0–2 %). Plnotučný řecký jogurt je chuťově nejlepší, skoro až luxusní.
-V průmyslové výrobě se cezení nahrazuje odstředěním nebo přídavkem mléčných bílkovin, což snižuje náklady. Takový výrobek bývá označen jako „jogurt řeckého typu".
+== V kuchyni ==
+Na Blízkém východě a ve Středomoří je řecký jogurt základ [[tzatziki]] – s [[okurka|okurkou]], [[česnek|česnekem]], [[olivový olej|olivovým olejem]] a [[kopr]]em. Výborně funguje jako náhrada [[smetana|smetany]] v [[omáčka|omáčkách]], jako dresink na [[salát]]y nebo ke grilovanému masu.
-== Nutriční hodnota ==
-Řecký jogurt (plnotučný) obsahuje přibližně:
-* 10 % tuku
-* 6–9 % bílkovin
-* nižší obsah [[laktóza|laktózy]] než neceděný jogurt
-* asi 100–120 kcal na 100 g
-Nabízí se i v odlehčených variantách s 0–2 % tuku, stále s vysokým podílem bílkovin.
-== V kuchyni ==
+Ve sladké kuchyni se kombinuje s [[med]]em a [[ořechy|ořechy]], s ovocem nebo jako součást [[cheesecake|cheesecaku]]. V pečení nahrazuje část [[máslo|másla]] nebo [[smetana|smetany]] a dodá vláčnost.
-V řecké kuchyni je základem [[tzatziki|tzatziki]], podává se s [[med]]em a [[vlašský ořech|ořechy]] jako dezert. V české kuchyni nachází uplatnění v [[smoothie]], [[dresink|dresincích]], jako zdravější alternativa [[zakysaná smetana|zakysané smetany]] a ve fitness stravě.
 [[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Řecký jogurt: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 15. 1. 2026, 01:39

Jak ho poznat

V kuchyni