Cheesecake

Cheesecake - krémový tvarohový dezert

Cheesecake je krémový dezert na bázi tvarohu nebo smetanového sýru, často s sušenkovým základem. Existuje mnoho variant, které se liší chutí a způsobem přípravy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Cheesecake má své kořeny ve starověkém Řecku, ale moderní varianty pocházejí z USA a dalších zemí.

⚠️ mléko, vejce, lepek

🍳 Použití v kuchyni

Cheesecake se podává jako dezert, často s ovocem nebo polevou. Je oblíbený na různých oslavách a svátcích.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní cheesecake by měl mít hladkou, krémovou texturu a příjemnou vůni.

📦 Skladování

Cheesecake je nejlepší uchovávat v lednici, kde vydrží 3-5 dní.

🔄 Náhražky

Místo cream cheese lze použít tvaroh pro lehčí variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Cheesecake může poskytnout zdroj vápníku a bílkovin, ale je také vysoký v tucích a cukrech, proto by měl být konzumován s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Cheesecake (tvarohový dort) je dezert s krémovou náplní na bázi tvarohu nebo smetanového sýru (cream cheese) a se sušenkovým základem. Varianty cheesecaku se pečou nebo připravují za studena po celém světě.

Typy cheesecaků

New York cheesecake

Nejtěžší a nejkrémovější varianta. Základ tvoří cream cheese, kyselá smetana, vejce a cukr. Peče se při nízké teplotě ve vodní lázni, aby povrch nepraskal. Podává se bez polevy nebo s tenkým ovocným zrcadlem.

Japonský cheesecake

Lehký, vzdušný, téměř piškotový. Těsto obsahuje méně sýra a více vyšlehaných bílků. Po upečení mírně klesne a připomíná soufflé.

Nepečený cheesecake

Bez pečení – krém z tvarohu, smetany a želatiny se nalije na sušenkový základ a ztuhne v lednici. Oblíbený v české domácí cukrařině.

Sušenkový základ

Drcené sušenky (typicky máslové nebo graham crackers) se smíchají s rozpuštěným máslem a přimáčknou na dno formy. Po vychlazení tvoří křupavý kontrast ke krémové náplni.

Oblíbené příchutě

Jahodový, borůvkový nebo malinový – s čerstvým ovocem nebo ovocnou polevou
Čokoládový – s rozpuštěnou čokoládou v náplni
Karamelový – s vrstvou karamelu
Citronový – se šťávou a kůrou z citronu
Oreo – s drcenými sušenkami v krému i základu

Cheesecake v Česku

V českém prostředí se cheesecake často připravuje z měkkého tvarohu místo cream cheese. Výsledek je lehčí a méně tučný. Tvarohové dorty mají v Česku dlouhou tradici – ve starších kuchařkách najdeme „tvarožníky" nebo „tvarohové řezy", které jsou cheesecaku blízké.

Kalorie	321 kcal
Bílkoviny	6.5 g
Tuky	21 g
Sacharidy	26 g
Vláknina	0.5 g