Hovězí jazyk: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu, přípravy a podávání |
doplnění popisu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí jazyk''' je [[droby| | '''Hovězí jazyk''' je jeden z nejchutnějších [[droby|drobů]], i když mnozí lidé k němu přistupují s nedůvěrou. Po správné přípravě je ale neobyčejně křehký a šťavnatý. | ||
Příprava | == Příprava == | ||
Jazyk se nejdříve vaří celý, a to poměrně dlouho – počítejte s dvěma až třemi hodinami v osolené vodě s [[bobkový list|bobkovým listem]], [[nové koření|novým kořením]] a [[cibule|cibulí]]. Po uvaření se musí sloupnout hrubá kůže, což jde nejlíp, dokud je jazyk ještě horký. Pod kůží je jemné, růžové maso. | |||
V | == V české kuchyni == | ||
Nakrájený uvařený jazyk se podává na několik způsobů: | |||
* s [[rajská omáčka|rajskou omáčkou]] a [[knedlíky|houskovými knedlíky]] | |||
* s [[křenová omáčka|křenovou omáčkou]] | |||
* studený na obložených mísách a chlebíčkách | |||
[[ | Jazyk se taky dá naložit do [[sůl|solného]] láku podobně jako uzené – pak se podává studený, nakrájený na tenké plátky. | ||
[[ | |||
== Nákup == | |||
Čerstvý jazyk váží zhruba 1,5 až 2 kg. Měl by mít pružnou konzistenci a příjemnou barvu bez tmavých skvrn. | |||
[[Kategorie:Hovězí maso]] | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | |||
Aktuální verze z 15. 1. 2026, 19:34
Hovězí jazyk je jeden z nejchutnějších drobů, i když mnozí lidé k němu přistupují s nedůvěrou. Po správné přípravě je ale neobyčejně křehký a šťavnatý.
Příprava
[editovat]Jazyk se nejdříve vaří celý, a to poměrně dlouho – počítejte s dvěma až třemi hodinami v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením a cibulí. Po uvaření se musí sloupnout hrubá kůže, což jde nejlíp, dokud je jazyk ještě horký. Pod kůží je jemné, růžové maso.
V české kuchyni
[editovat]Nakrájený uvařený jazyk se podává na několik způsobů:
- s rajskou omáčkou a houskovými knedlíky
- s křenovou omáčkou
- studený na obložených mísách a chlebíčkách
Jazyk se taky dá naložit do solného láku podobně jako uzené – pak se podává studený, nakrájený na tenké plátky.
Nákup
[editovat]Čerstvý jazyk váží zhruba 1,5 až 2 kg. Měl by mít pružnou konzistenci a příjemnou barvu bez tmavých skvrn.