Rajská omáčka

Tradiční česká rajská omáčka

Rajská omáčka je tradiční česká omáčka připravovaná z rajčat, která se podává s knedlíky a hovězím masem. Je oblíbená pro svou chuť a výživové vlastnosti.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Rajská omáčka pochází z české kuchyně a je oblíbená v celé zemi.

⚠️ lepek, mléko🥗 vegetariánské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	1.5 g
Tuky	3.5 g
Sacharidy	8 g
Vláknina	1.5 g

Vitamíny

C, A, K

Minerály

draslík, hořčík

GI index

30

Vhodné pro

vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Rajská omáčka se používá jako základní omáčka k různým pokrmům, zejména k hovězímu masu a knedlíkům.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní rajčata pro omáčku by měla být zralá, červená a bez skvrn.

📦 Skladování

Rajskou omáčku lze skladovat v lednici po dobu 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Rajskou omáčku lze nahradit jinými omáčkami na bázi rajčat, jako je marinara.

💚 Zdravotní přínosy

Rajčata jsou bohatá na lykopen, antioxidant, který podporuje zdraví srdce a může snižovat riziko některých onemocnění.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Rajská omáčka (také rajská) je jedna z nejznámějších omáček české kuchyně. Spolu se svíčkovou, koprovou a křenovou omáčkou tvoří základ tradičního českého oběda podávaného s knedlíky a hovězím masem.

Dochucení

Chuť rajské omáčky se doladí cukrem (rajčata bývají kyselá), solí, pepřem a bobkovým listem. Někteří kuchaři přidávají trochu smetany, jiní kapku octa. Tradiční recepty počítají s novým kořením a hřebíčkem.

Maso

Klasicky se v rajské omáčce vaří hovězí maso – plec nebo kližka. Maso se nejprve opekne, pak dusí v omáčce do měkka, což trvá přibližně hodinu až dvě.

Podávání

Rajská s knedlíky a hovězím patří k nejčastějším obědům ve školních jídelnách i restauracích. Podává se s houskovými nebo karlovarskými knedlíky.

Varianty

• S těstovinami – především v domácí kuchyni, rychlejší varianta bez masa
• S masovými kuličkami – oblíbené v severní Evropě i na Balkáně
• Zapékaná – s sýrem v troubě
• Pikantní rajská – s přídavkem chilli nebo pálivé papriky

Nutriční hodnota

Rajčata jsou bohatým zdrojem lykopenu, silného antioxidantu, jehož vstřebávání se tepelnou úpravou zvyšuje. Rajská omáčka tak představuje nejen chutný, ale i výživově hodnotný pokrm.