Akce

Mečoun: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzíPorovnání s novější verzí →
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
Nový článek o mečounovi – velká mořská ryba
nový článek – mečoun
Řádek 1: Řádek 1:
'''Mečoun''' (lat. ''Xiphias gladius'') je velká mořská [[ryby|ryba]] rozpoznatelná podle dlouhého, plochého „meče" – výrůstku horní čelisti. Dorůstá až 4,5 metru a hmotnosti přes 500 kg, čímž patří k největším kostnatým rybám.
Mečoun (''Xiphias gladius'') je mohutná dravá ryba, která může dorůst délky přes čtyři metry. Poznávacím znakem je prodloužený horní čelist ve tvaru meče.


== Výskyt ==
== Maso ==
Mečoun obývá teplé a mírné vody [[Atlantský oceán|Atlantiku]], [[Tichý oceán|Tichomoří]] i [[Indický oceán|Indického oceánu]]. Je to rychlý dravec schopný plavat rychlostí přes 100 km/h. Loví se převážně na šňůru.


== Maso ==
Mečoun má tuhé, kompaktní maso připomínající spíše steak než rybu. Barva je světle růžová až béžová. Chuť je plná, mírně sladká, s minimálním rybím zápachem. Díky struktuře se maso nerozpadá ani při grilování – právě proto jsou mečouní steaky tak populární.
Mečouní maso je pevné, růžové až béžové barvy s mírně sladkou chutí. Neobsahuje drobné kosti – prodává se ve formě silných steaků. Texturou připomíná spíše [[maso]] než typickou rybu.


== Příprava ==
== Příprava ==
Steaky z mečouna se nejčastěji grilují nebo pečou na pánvi. Nejlepší je krátká úprava – maso by mělo zůstat uvnitř lehce růžové:
* grilovaný steak s [[olivový olej|olivovým olejem]] a [[rozmarýn]]em
* pečený s [[kapary]], [[rajčata|rajčaty]] a [[olivy|olivami]] (sicilský styl)
* marinovaný v [[citron|citronu]] a podávaný jako [[carpaccio]]


V české gastronomii se mečoun vyskytuje v lepších restauracích a rybárnách.
Steaky z mečouna se připravují nejčastěji na grilu nebo na pánvi, podobně jako hovězí steak. Stačí je osolit, opepřit a opéct z každé strany dvě až tři minuty. Přepeření nebo převaření by zničilo jemnou chuť.
 
Klasické doprovody:
* Salsa verde z [[petržel]]e a kapar
* Grilovaná [[zelenina]]
* [[Citron]] a [[olivový olej]]
 
Mečoun se hodí i do středomořských [[těstoviny|těstovin]] nebo na špízy prokládané [[paprika|paprikou]] a [[cibule|cibulí]].
 
== Dostupnost ==
 
V českých obchodech se čerstvý mečoun vyskytuje vzácně – spíše ho najdete v mražené podobě nebo v restauracích zaměřených na ryby. Cena bývá vyšší, kolem 500 Kč za kilogram.


[[Kategorie:Ryby]]
[[Kategorie:Ryby]]

Verze z 19. 1. 2026, 15:28

Mečoun (Xiphias gladius) je mohutná dravá ryba, která může dorůst délky přes čtyři metry. Poznávacím znakem je prodloužený horní čelist ve tvaru meče.

Maso

Mečoun má tuhé, kompaktní maso připomínající spíše steak než rybu. Barva je světle růžová až béžová. Chuť je plná, mírně sladká, s minimálním rybím zápachem. Díky struktuře se maso nerozpadá ani při grilování – právě proto jsou mečouní steaky tak populární.

Příprava

Steaky z mečouna se připravují nejčastěji na grilu nebo na pánvi, podobně jako hovězí steak. Stačí je osolit, opepřit a opéct z každé strany dvě až tři minuty. Přepeření nebo převaření by zničilo jemnou chuť.

Klasické doprovody:

Mečoun se hodí i do středomořských těstovin nebo na špízy prokládané paprikou a cibulí.

Dostupnost

V českých obchodech se čerstvý mečoun vyskytuje vzácně – spíše ho najdete v mražené podobě nebo v restauracích zaměřených na ryby. Cena bývá vyšší, kolem 500 Kč za kilogram.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Mečoun&oldid=47879“