Akce

Langusta: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzíPorovnání s novější verzí →
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
Nový článek – langusta, korýš teplých moří
langusta – nový článek
Řádek 1: Řádek 1:
'''Langusta''' je velký mořský [[korýš]] z čeledi Palinuridae, který se vyskytuje v teplých vodách [[Atlantský oceán|Atlantiku]], [[Středozemní moře|Středomoří]] i [[Tichý oceán|Tichomoří]]. Od [[humr]]a se liší absencí mohutných klepet – její hlavní zbraní jsou dlouhá tykadla.
Langusta je velký mořský korýš bez klepet, příbuzný humrovi. Oproti němu má delší tykadla a hladký krunýř bez masivních kleští. Žije v teplých mořích – Středozemním, Karibiku i Indickém oceánu.


== Charakteristika ==
== Maso ==
Tělo langusty dorůstá délky 20–60 cm a je pokryto tvrdým krunýřem s drobnými ostny. Maso se nachází převážně v ocasní části a vyniká jemnou, sladkou chutí. Na trhu se prodává čerstvá, mražená nebo jako langustí ocásky.
 
Jedlou částí je především ocas (tzv. langustí ocasek), který obsahuje kompaktní, bílé maso se sladkavou chutí. Textura je pevnější než u [[krevety|krevet]], ale jemnější než u humra. Langustí maso je libové – obsahuje málo tuku a hodně bílkovin.


== Příprava ==
== Příprava ==
V [[Francouzská kuchyně|francouzské]] a [[Středomořská kuchyně|středomořské kuchyni]] se langusta nejčastěji vaří v osolené vodě nebo griluje. Podává se s [[máslo|rozpuštěným máslem]], [[citron]]em a čerstvými [[bylinka|bylinkami]]. Vařená langusta tvoří základ slavnostních [[plody moře|mořských talířů]].


V českých restauracích patří langusta mezi nejdražší položky menu. Kupuje se většinou mražená a připravuje se podobně jako [[humr]].
Langusta se připravuje jednoduše, aby vynikla její přirozená chuť:
 
* '''Grilovaná''' – rozříznout ocas napůl, potřít [[máslo|máslem]] s [[česnek]]em a grilovat
* '''Vařená''' – v osolené vodě, podobně jako humr
* '''Na páře''' – s bylinkami a [[citron]]em
 
Podává se s rozpuštěným [[máslo|máslem]], [[citron]]ovou šťávou nebo lehkou vinaigrette. K langustě se hodí [[rýže]], grilovaná [[zelenina]] nebo čerstvý [[salát]].
 
== Cena a dostupnost ==


== Nutriční hodnota ==
V Česku je langusta dostupná pouze v luxusnějších restauracích a specializovaných obchodech s mořskými plody. Cena mražených langustích ocásků začíná na 800–1200 Kč za kilogram. Čerstvá langusta je ještě dražší.
Maso langusty je bohaté na [[bílkovina|bílkoviny]] a obsahuje minimum [[tuk]]u. Poskytuje značné množství [[selen]]u, [[zinek|zinku]] a [[vitamin B12|vitaminu B12]].


[[Kategorie:Mořské plody]]
[[Kategorie:Mořské plody]]

Verze z 20. 1. 2026, 00:14

Langusta je velký mořský korýš bez klepet, příbuzný humrovi. Oproti němu má delší tykadla a hladký krunýř bez masivních kleští. Žije v teplých mořích – Středozemním, Karibiku i Indickém oceánu.

Maso

Jedlou částí je především ocas (tzv. langustí ocasek), který obsahuje kompaktní, bílé maso se sladkavou chutí. Textura je pevnější než u krevet, ale jemnější než u humra. Langustí maso je libové – obsahuje málo tuku a hodně bílkovin.

Příprava

Langusta se připravuje jednoduše, aby vynikla její přirozená chuť:

  • Grilovaná – rozříznout ocas napůl, potřít máslem s česnekem a grilovat
  • Vařená – v osolené vodě, podobně jako humr
  • Na páře – s bylinkami a citronem

Podává se s rozpuštěným máslem, citronovou šťávou nebo lehkou vinaigrette. K langustě se hodí rýže, grilovaná zelenina nebo čerstvý salát.

Cena a dostupnost

V Česku je langusta dostupná pouze v luxusnějších restauracích a specializovaných obchodech s mořskými plody. Cena mražených langustích ocásků začíná na 800–1200 Kč za kilogram. Čerstvá langusta je ještě dražší.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Langusta&oldid=47885“