Telecí jazyk: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
založení článku o telecím jazyku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Telecí jazyk''' je pochoutka, která se v tradiční české kuchyni těšila velké oblibě. Oproti hovězímu [[jazyk]]u je menší, jemnější a rychleji se vaří. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Jazyk se nejprve vaří v osolené vodě s kořenovou [[zelenina|zeleninou]], [[bobkový list|bobkovým listem]] a [[nové koření|novým kořením]] přibližně 1,5 až 2 hodiny. Po uvaření se ihned ponoří do studené vody a stáhne se z něj tuhá kůže, která se za tepla snadno odstraní. | |||
== Podávání == | |||
Uvařený telecí jazyk se krájí na šikmé plátky a podává s různými [[omáčka|omáčkami]]: | |||
* rajská omáčka s [[rajčata|rajčaty]] a kořením | |||
* [[křen]]ová omáčka se smetanou | |||
* koprová nebo houbová omáčka | |||
Jako příloha se hodí [[knedlíky|houskové knedlíky]], [[brambory|vařené brambory]] nebo [[rýže]]. | |||
Studený telecí jazyk se výborně uplatní nakrájený na tenké plátky v salátech nebo jako součást studených mis. Často se servíruje s [[hořčice|hořčicí]] a nakládanou [[zelenina|zeleninou]]. | |||
== Nutriční hodnota == | |||
Telecí jazyk poskytuje kvalitní [[bílkoviny]] a je zdrojem [[železo|železa]] a vitamínů skupiny B. Obsah tuku je mírný – nižší než u hovězího jazyka. | |||
[[Kategorie:Telecí maso]] | |||
[[Kategorie:Vnitřnosti]] | |||
Aktuální verze z 26. 1. 2026, 20:33
Telecí jazyk je pochoutka, která se v tradiční české kuchyni těšila velké oblibě. Oproti hovězímu jazyku je menší, jemnější a rychleji se vaří.
Příprava
[editovat]Jazyk se nejprve vaří v osolené vodě s kořenovou zeleninou, bobkovým listem a novým kořením přibližně 1,5 až 2 hodiny. Po uvaření se ihned ponoří do studené vody a stáhne se z něj tuhá kůže, která se za tepla snadno odstraní.
Podávání
[editovat]Uvařený telecí jazyk se krájí na šikmé plátky a podává s různými omáčkami:
Jako příloha se hodí houskové knedlíky, vařené brambory nebo rýže.
Studený telecí jazyk se výborně uplatní nakrájený na tenké plátky v salátech nebo jako součást studených mis. Často se servíruje s hořčicí a nakládanou zeleninou.
Nutriční hodnota
[editovat]Telecí jazyk poskytuje kvalitní bílkoviny a je zdrojem železa a vitamínů skupiny B. Obsah tuku je mírný – nižší než u hovězího jazyka.