Slepičí maso: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Nový článek – slepičí maso a jeho specifika |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Slepičí maso''' pochází ze starších [[slepice|slepic]], které již ukončily nosnost. Oproti mladým [[kuře|kuřatům]] je tužší, ale chuťově mnohem výraznější – právě proto se tradičně považuje za nejlepší základ pro [[vývar]]. | ||
[[ | |||
== Rozdíl oproti kuřecímu masu == | |||
Kuřecí maso pochází ze zvířat starých 5–8 týdnů, zatímco slepičí maso z nosnic ve věku 12–18 měsíců i více. To se projevuje: | |||
* tmavší barvou masa | |||
* vyšším obsahem pojivových tkání | |||
* pevnější strukturou | |||
* intenzivnější chutí | |||
== Využití == | |||
Slepičí maso se v české kuchyni používá zejména pro: | |||
* '''[[Slepičí vývar|Vývar]]''' – základ mnoha [[polévka|polévek]], považovaný za léčivý prostředek při nachlazení. | |||
* '''Dušené maso s omáčkou''' – slepice dušená s [[kopr|koprovou]] nebo [[rajčata|rajčatovou]] [[omáčka|omáčkou]]. | |||
* '''Slepičí salát''' – uvařené maso nakrájené do salátu se [[zelenina|zeleninou]] a [[majonéza|majonézou]]. | |||
== Dostupnost == | |||
Na českém trhu je slepičí maso méně rozšířené než kuřecí. Prodává se především u farmářů a na trzích. V obchodech bývá k dostání jako mražené „polévkové slepice". | |||
[[Kategorie:Drůbež]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 29. 1. 2026, 01:50
Slepičí maso pochází ze starších slepic, které již ukončily nosnost. Oproti mladým kuřatům je tužší, ale chuťově mnohem výraznější – právě proto se tradičně považuje za nejlepší základ pro vývar.
Rozdíl oproti kuřecímu masu
[editovat]Kuřecí maso pochází ze zvířat starých 5–8 týdnů, zatímco slepičí maso z nosnic ve věku 12–18 měsíců i více. To se projevuje:
- tmavší barvou masa
- vyšším obsahem pojivových tkání
- pevnější strukturou
- intenzivnější chutí
Využití
[editovat]Slepičí maso se v české kuchyni používá zejména pro:
- Vývar – základ mnoha polévek, považovaný za léčivý prostředek při nachlazení.
- Dušené maso s omáčkou – slepice dušená s koprovou nebo rajčatovou omáčkou.
- Slepičí salát – uvařené maso nakrájené do salátu se zeleninou a majonézou.
Dostupnost
[editovat]Na českém trhu je slepičí maso méně rozšířené než kuřecí. Prodává se především u farmářů a na trzích. V obchodech bývá k dostání jako mražené „polévkové slepice".