Kostka masového bujónu: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m Editor přesunul stránku Kostka bujónu na Kostka masového bujónu |
Založení článku o kostce masového bujónu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Kostka masového bujónu''' (též '''bujónová kostka''') je koncentrovaný polotovar pro přípravu [[vývar]]u. Patří k nejrozšířenějším kuchyňským přísadám na světě. | ||
[[ | |||
== Historie == | |||
První bujónové kostky se objevily na konci 19. století. Firma [[Maggi]] je začala vyrábět v roce 1908, [[Knorr]] krátce poté. Do Česka se rozšířily zejména ve 20. století a staly se nezbytnou součástí mnoha domácností. | |||
== Druhy == | |||
Na trhu existuje několik variant: | |||
* '''hovězí''' – nejklasičtější, tmavší [[vývar]] | |||
* '''kuřecí''' – jemnější, světlejší chuť | |||
* '''zeleninový''' – bez [[maso|masa]], vhodný pro [[vegetariánství|vegetariány]] | |||
* '''houbový''' – s příchutí [[houby|hub]] | |||
== Složení == | |||
Základem je [[sůl]] (tvoří 40–60 % hmotnosti), [[tuk|ztužený tuk]], sušená [[zelenina]], masový extrakt, [[koření]] a často [[glutamát sodný]]. | |||
== Použití == | |||
Kostka se rozpustí ve vroucí vodě. Jeden kus vystačí zpravidla na 0,5 l [[vývar]]u. Používá se jako základ [[polévka|polévek]], [[risotto|risotta]], při dušení [[maso|masa]] i vaření [[omáčka|omáček]]. | |||
== Kritika == | |||
Bujónové kostky bývají kritizovány pro vysoký obsah soli a přídatných látek. Alternativou je domácí [[vývar]] z čerstvých surovin. | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 14. 1. 2026, 13:28
Kostka masového bujónu (též bujónová kostka) je koncentrovaný polotovar pro přípravu vývaru. Patří k nejrozšířenějším kuchyňským přísadám na světě.
Historie
[editovat]První bujónové kostky se objevily na konci 19. století. Firma Maggi je začala vyrábět v roce 1908, Knorr krátce poté. Do Česka se rozšířily zejména ve 20. století a staly se nezbytnou součástí mnoha domácností.
Druhy
[editovat]Na trhu existuje několik variant:
- hovězí – nejklasičtější, tmavší vývar
- kuřecí – jemnější, světlejší chuť
- zeleninový – bez masa, vhodný pro vegetariány
- houbový – s příchutí hub
Složení
[editovat]Základem je sůl (tvoří 40–60 % hmotnosti), ztužený tuk, sušená zelenina, masový extrakt, koření a často glutamát sodný.
Použití
[editovat]Kostka se rozpustí ve vroucí vodě. Jeden kus vystačí zpravidla na 0,5 l vývaru. Používá se jako základ polévek, risotta, při dušení masa i vaření omáček.
Kritika
[editovat]Bujónové kostky bývají kritizovány pro vysoký obsah soli a přídatných látek. Alternativou je domácí vývar z čerstvých surovin.