Vaječný likér: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Alkohol Category:Nedokončeno“ |
Článek o vaječném likéru |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vaječný likér''' (''Eierlikör'') je krémový [[lihoviny|likér]] vyráběný z [[vejce|vaječných žloutků]], [[cukr]]u, alkoholu a často i [[vanilka|vanilky]] či [[smetana|smetany]]. V Česku je tradičně oblíbený především o Velikonocích a v zimním období. | ||
[[ | |||
== Složení a výroba == | |||
Základem jsou čerstvé vaječné žloutky šlehané s cukrem a postupně smíchané s alkoholem – nejčastěji [[rum]]em, [[brandy]] nebo neutrálním [[konzumní líh|lihem]]. Obsah alkoholu se pohybuje kolem 14–20 %. Průmyslově vyráběné vaječné likéry musí v EU obsahovat minimálně 140 g žloutků na litr. | |||
== Známé značky == | |||
Nejznámější je nizozemský '''Advocaat''' a německý ''Eierlikör''. V Česku se vaječný likér (''vaječňák'') tradičně připravuje i doma. | |||
== Domácí recept == | |||
Žloutky se vyšlehají s [[moučkový cukr|moučkovým cukrem]] do pěny, pomalu se vmíchá zahřáté mléko nebo smetana a na závěr se přidá rum. Hotový likér se uchovává v lednici a vydrží 2–3 týdny. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
* [[zmrzlina|zmrzlinové]] poháry | |||
* [[dort]]y a řezy – napouštění a krémy | |||
* [[vánoční cukroví]] – do náplní | |||
* [[palačinka|palačinky]] a [[waffle|vafle]] jako poleva | |||
* horká [[čokoláda]] s vaječným likérem | |||
[[Kategorie:Lihoviny]] | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
Aktuální verze z 5. 1. 2026, 20:23
Vaječný likér (Eierlikör) je krémový likér vyráběný z vaječných žloutků, cukru, alkoholu a často i vanilky či smetany. V Česku je tradičně oblíbený především o Velikonocích a v zimním období.
Složení a výroba
[editovat]Základem jsou čerstvé vaječné žloutky šlehané s cukrem a postupně smíchané s alkoholem – nejčastěji rumem, brandy nebo neutrálním lihem. Obsah alkoholu se pohybuje kolem 14–20 %. Průmyslově vyráběné vaječné likéry musí v EU obsahovat minimálně 140 g žloutků na litr.
Známé značky
[editovat]Nejznámější je nizozemský Advocaat a německý Eierlikör. V Česku se vaječný likér (vaječňák) tradičně připravuje i doma.
Domácí recept
[editovat]Žloutky se vyšlehají s moučkovým cukrem do pěny, pomalu se vmíchá zahřáté mléko nebo smetana a na závěr se přidá rum. Hotový likér se uchovává v lednici a vydrží 2–3 týdny.
Využití v kuchyni
[editovat]- zmrzlinové poháry
- dorty a řezy – napouštění a krémy
- vánoční cukroví – do náplní
- palačinky a vafle jako poleva
- horká čokoláda s vaječným likérem