Kladenská pečeně: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Založení článku – kladenská pečeně |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Kladenská pečeně''' je tradiční český masový pokrm původem z Kladenska, připravovaný z [[vepřové maso|vepřového masa]] (nejčastěji [[vepřová plec|plece]] nebo [[vepřová kýta|kýty]]) zapečeného společně s [[cibule|cibulí]], [[česnek|česnekem]] a kořením. Charakteristickým znakem je štědré použití cibule, která se při dlouhém pečení rozvaří do husté omáčky. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Maso se ze všech stran osolí, opepří a potře [[hořčice|hořčicí]]. Do pekáče se naskládá nakrájená cibule (zpravidla v poměru 1:1 k masu), přidá se [[bobkový list]], [[nové koření]] a trocha [[voda|vody]] nebo [[vývar]]u. Pekáč se zakryje a pečeně se peče při 160–170 °C přibližně 2,5–3 hodiny, dokud maso nezměkne natolik, že se dá krájet vidličkou. | |||
== Podávání == | |||
Kladenská pečeně se krájí na plátky a podává se s cibulovou omáčkou přímo z pekáče. Jako příloha se hodí [[houskový knedlík|houskové knedlíky]], [[bramborový knedlík|bramborové knedlíky]] nebo [[brambory|vařené brambory]]. Někteří kuchaři cibulovou šťávu rozmixují a podávají jako hladkou omáčku. | |||
Jde o typický nedělní oběd v mnoha českých domácnostech, oblíbený pro svoji jednoduchost a výraznou chuť. | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 1. 1. 2026, 01:32
Kladenská pečeně je tradiční český masový pokrm původem z Kladenska, připravovaný z vepřového masa (nejčastěji plece nebo kýty) zapečeného společně s cibulí, česnekem a kořením. Charakteristickým znakem je štědré použití cibule, která se při dlouhém pečení rozvaří do husté omáčky.
Příprava
[editovat]Maso se ze všech stran osolí, opepří a potře hořčicí. Do pekáče se naskládá nakrájená cibule (zpravidla v poměru 1:1 k masu), přidá se bobkový list, nové koření a trocha vody nebo vývaru. Pekáč se zakryje a pečeně se peče při 160–170 °C přibližně 2,5–3 hodiny, dokud maso nezměkne natolik, že se dá krájet vidličkou.
Podávání
[editovat]Kladenská pečeně se krájí na plátky a podává se s cibulovou omáčkou přímo z pekáče. Jako příloha se hodí houskové knedlíky, bramborové knedlíky nebo vařené brambory. Někteří kuchaři cibulovou šťávu rozmixují a podávají jako hladkou omáčku.
Jde o typický nedělní oběd v mnoha českých domácnostech, oblíbený pro svoji jednoduchost a výraznou chuť.