Motouz: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu motouzu v kuchyni |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Motouz''' je silnější kroucená nebo splétaná šňůra z přírodních nebo syntetických vláken. V kuchyni se používá ke svazování potravin, zavěšování uzenin a balení. | ||
[[ | |||
== Materiály == | |||
Pro kuchyňské účely se volí výhradně přírodní materiály: | |||
* '''bavlněný motouz''' – nejběžnější, měkký, dobře se váže | |||
* '''lněný motouz''' – pevnější, odolnější vůči vlhkosti | |||
* '''jutový motouz''' – hrubší, spíše na dekorativní účely a balení | |||
Syntetické motouzy ([[polypropylen]], [[nylon]]) se v kontaktu s potravinami a teplem nepoužívají – mohou se tavit a uvolňovat nežádoucí látky. | |||
== Kuchyňské použití == | |||
* svazování [[rolády|masových rolád]] a [[roláda|plněného masa]] | |||
* zavěšování [[klobása|klobás]], [[špekáček|špekáčků]] a [[slanina|slaniny]] při [[uzení]] | |||
* svazování [[bouquet garni]] – svazku bylinek do [[vývar]]u | |||
* přivázání [[drůbež]]e při pečení vcelku | |||
* převazování [[šunka|šunky]] v síťce | |||
== Rozdíl oproti kuchyňské niti == | |||
Motouz je obecně silnější a hrubší než [[kuchyňská nit]]. Nit je tenká, vhodná na jemné svazování; motouz se hodí na těžší kusy masa a na práce, kde je potřeba větší pevnost. V praxi se oba výrazy občas zaměňují. | |||
Prodává se v klubíčkách nebo na cívkách v domácích potřebách i ve specializovaných řeznických obchodech. | |||
[[Kategorie:Kuchyňské potřeby]] | |||
Aktuální verze z 27. 12. 2025, 19:51
Motouz je silnější kroucená nebo splétaná šňůra z přírodních nebo syntetických vláken. V kuchyni se používá ke svazování potravin, zavěšování uzenin a balení.
Materiály
[editovat]Pro kuchyňské účely se volí výhradně přírodní materiály:
- bavlněný motouz – nejběžnější, měkký, dobře se váže
- lněný motouz – pevnější, odolnější vůči vlhkosti
- jutový motouz – hrubší, spíše na dekorativní účely a balení
Syntetické motouzy (polypropylen, nylon) se v kontaktu s potravinami a teplem nepoužívají – mohou se tavit a uvolňovat nežádoucí látky.
Kuchyňské použití
[editovat]- svazování masových rolád a plněného masa
- zavěšování klobás, špekáčků a slaniny při uzení
- svazování bouquet garni – svazku bylinek do vývaru
- přivázání drůbeže při pečení vcelku
- převazování šunky v síťce
Rozdíl oproti kuchyňské niti
[editovat]Motouz je obecně silnější a hrubší než kuchyňská nit. Nit je tenká, vhodná na jemné svazování; motouz se hodí na těžší kusy masa a na práce, kde je potřeba větší pevnost. V praxi se oba výrazy občas zaměňují.
Prodává se v klubíčkách nebo na cívkách v domácích potřebách i ve specializovaných řeznických obchodech.