Nylon

Nylon je syntetický polymer ze skupiny polyamidů, který v potravinářství a kuchyni nachází uplatnění jako materiál některých nástrojů a pomůcek.

Využití v kuchyni

• Nylonové cedníky a sítka – odolné vůči kyselinám, lehké, nenačínají se od nožů
• Kuchyňské struny – na krájení měkkých sýrů, másla a těsta
• Nylonové obracečky a vařečky – nepoškrabou povrch teflonových pánví
• Filtrační sáčky – k filtraci vývarů, džusů, ořechového mléka a při výrobě sýrů
• Potravinářské pásky a síťky – na svázání rolád, šunek a salámů během tepelné úpravy

Vlastnosti

Nylon snáší teploty do přibližně 200 °C, je mechanicky odolný, pružný a hygienicky nezávadný. Při vyšších teplotách se ovšem může deformovat nebo uvolňovat nežádoucí látky, proto se nylonové nástroje nedoporučují pro přímé grilování nebo ponechání v rozpáleném oleji.

Food-grade nylon

Potravinářský nylon musí splňovat normy pro styk s potravinami (v EU nařízení č. 10/2011). Na rozdíl od průmyslového nylonu neobsahuje změkčovadla ani barviva, která by mohla migrovat do potravin.