Bramborový purée: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Opravena gramatika, pridany wiki odkazy (bramborova kase, priloha, kuchyne, kase, skrob, Knorr, prichute) |
nový článek o bramborovém purée – příprava dokonalé bramborové kaše |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Bramborový purée''' (také ''' | '''Bramborový purée''' (také '''bramborová kaše''') je příloha z rozmačkaných vařených [[brambory|brambor]], dochucená [[máslo|máslem]] a [[mléko|mlékem]]. Patří k nejuniverzálnějším přílohám v evropské kuchyni. | ||
== Příprava == | == Příprava == | ||
| Řádek 5: | Řádek 5: | ||
Brambory se oloupou, nakrájejí na kusy a vaří v osolené [[voda|vodě]] do měkka (asi 20 minut). Po slití vody se rozmačkají lisem nebo šťouchadlem. Za stálého míchání se přidá horké mléko a máslo. Výsledné purée má být hladké, vzdušné a bez hrudek. | Brambory se oloupou, nakrájejí na kusy a vaří v osolené [[voda|vodě]] do měkka (asi 20 minut). Po slití vody se rozmačkají lisem nebo šťouchadlem. Za stálého míchání se přidá horké mléko a máslo. Výsledné purée má být hladké, vzdušné a bez hrudek. | ||
== Tipy pro dokonalou | == Tipy pro dokonalou kaši == | ||
* Používat '''moučné brambory''' – lépe se rozvařují a kaše je nadýchanější | * Používat '''moučné brambory''' – lépe se rozvařují a kaše je nadýchanější | ||
* Mléko i máslo přidávat '''horké''' – studené suroviny kaši ztuhnou | * Mléko i máslo přidávat '''horké''' – studené suroviny kaši ztuhnou | ||
* '''Nikdy nemixovat''' tyčovým mixérem – | * '''Nikdy nemixovat''' tyčovým mixérem – škrob se přetíží a kaše bude lepivá | ||
* Pro extra krémovost přidat trochu [[smetana|smetany]] | * Pro extra krémovost přidat trochu [[smetana|smetany]] | ||
| Řádek 22: | Řádek 22: | ||
== Instantní kaše == | == Instantní kaše == | ||
V obchodech se prodává bramborová kaše v prášku – stačí zalít horkou vodou. Výrobci jako [[Vitana]] nebo | V obchodech se prodává bramborová kaše v prášku – stačí zalít horkou vodou. Výrobci jako [[Vitana]] nebo Knorr nabízejí různé příchutě. Chuťově a texturou se ale instantní kaše hotovému purée z čerstvých brambor nevyrovná. | ||
[[Kategorie:Přílohy]] | [[Kategorie:Přílohy]] | ||
[[Kategorie:Pokrmy]] | [[Kategorie:Pokrmy]] | ||
[[Kategorie:Česká kuchyně]] | [[Kategorie:Česká kuchyně]] | ||
Verze z 20. 12. 2025, 06:52
Bramborový purée (také bramborová kaše) je příloha z rozmačkaných vařených brambor, dochucená máslem a mlékem. Patří k nejuniverzálnějším přílohám v evropské kuchyni.
Příprava
Brambory se oloupou, nakrájejí na kusy a vaří v osolené vodě do měkka (asi 20 minut). Po slití vody se rozmačkají lisem nebo šťouchadlem. Za stálého míchání se přidá horké mléko a máslo. Výsledné purée má být hladké, vzdušné a bez hrudek.
Tipy pro dokonalou kaši
- Používat moučné brambory – lépe se rozvařují a kaše je nadýchanější
- Mléko i máslo přidávat horké – studené suroviny kaši ztuhnou
- Nikdy nemixovat tyčovým mixérem – škrob se přetíží a kaše bude lepivá
- Pro extra krémovost přidat trochu smetany
Varianty
- Česneková kaše – s přídavkem pečeného česneku
- Se sýrem – gratinovaná, se strouhaným sýrem
- Wasabi purée – moderní varianta japonské inspirace
- S bylinkami – pažitka, petrželka, tymián
- Duchess potatoes – purée tvarované do růžic a zapečené v troubě
Instantní kaše
V obchodech se prodává bramborová kaše v prášku – stačí zalít horkou vodou. Výrobci jako Vitana nebo Knorr nabízejí různé příchutě. Chuťově a texturou se ale instantní kaše hotovému purée z čerstvých brambor nevyrovná.