Domácí hranolky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
Category->Kategorie; fix typos 'solu'->'soli', 'popublavani'->'probublavani'; add links smazeni, hranolky, skrobu, plech, talir |
||
| Řádek 2: | Řádek 2: | ||
* 4 středně velké [[brambory]], varný typ C (vhodné na kaši) | * 4 středně velké [[brambory]], varný typ C (vhodné na kaši) | ||
* [[sůl]] | * [[sůl]] | ||
* 700 ml [[oleje]] na smažení | * 700 ml [[oleje]] na [[Smažení|smažení]] | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Brambory důkladně omyjte, oloupejte a podélně nakrájejte na hranolky silné 1 cm. V několika vodách je propláchněte, pouští hodně škrobu. | # Brambory důkladně omyjte, oloupejte a podélně nakrájejte na [[Hranolky|hranolky]] silné 1 cm. V několika vodách je propláchněte, pouští hodně [[Škrobu|škrobu]]. | ||
# Nakrájené hranolky vhoďte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte lžičkou | # Nakrájené hranolky vhoďte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte lžičkou soli a přivěďte k varu. Vařte 10-12 minut, dokud zcela nezměknou, dokonce by měly vypadat, že se téměř rozpadají. Převaření se nebojte, roztřepené okraje zvyšují následnou křupavost hranolků. | ||
# Uvařené brambory opatrně vylovte lžící na plech vyložený čistou utěrkou a nechte zcela vychladnout. Naprosté zchladnutí je tak důležité, že ho klidně můžete uskutečnit den předem. | # Uvařené brambory opatrně vylovte lžící na [[Plech|plech]] vyložený čistou utěrkou a nechte zcela vychladnout. Naprosté zchladnutí je tak důležité, že ho klidně můžete uskutečnit den předem. | ||
# Ve vyšším kastrůlu rozehřejeme olej na 180 °C, to je teplota, při které se hranolky smaží dost zprudka a zběsile, trocha | # Ve vyšším kastrůlu rozehřejeme olej na 180 °C, to je teplota, při které se hranolky smaží dost zprudka a zběsile, trocha probublávání a prskání to rozhodně není. Pokud máte kuchařský teploměr nebo fritézu, použijte je. V několika dávkách hranolky usmažte v horkém oleji dozlatova, bude jim to trvat 3-5 minut. Vyjměte je děrovanou lžící na [[Talíř|talíř]] vyložený papírovými kuchyňskými utěrkami. Jemně je osolte a rychle podávejte. | ||
[[ | [[Kategorie:Bramborové přílohy]] | ||
Verze z 30. 9. 2025, 07:12
Ingredience pro 4 osoby
Postup
- Brambory důkladně omyjte, oloupejte a podélně nakrájejte na hranolky silné 1 cm. V několika vodách je propláchněte, pouští hodně škrobu.
- Nakrájené hranolky vhoďte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte lžičkou soli a přivěďte k varu. Vařte 10-12 minut, dokud zcela nezměknou, dokonce by měly vypadat, že se téměř rozpadají. Převaření se nebojte, roztřepené okraje zvyšují následnou křupavost hranolků.
- Uvařené brambory opatrně vylovte lžící na plech vyložený čistou utěrkou a nechte zcela vychladnout. Naprosté zchladnutí je tak důležité, že ho klidně můžete uskutečnit den předem.
- Ve vyšším kastrůlu rozehřejeme olej na 180 °C, to je teplota, při které se hranolky smaží dost zprudka a zběsile, trocha probublávání a prskání to rozhodně není. Pokud máte kuchařský teploměr nebo fritézu, použijte je. V několika dávkách hranolky usmažte v horkém oleji dozlatova, bude jim to trvat 3-5 minut. Vyjměte je děrovanou lžící na talíř vyložený papírovými kuchyňskými utěrkami. Jemně je osolte a rychle podávejte.