Béarnská omáčka I.: Porovnání verzí

Verze z 29. 8. 2025, 06:51

Cibuli jemně pokrájíme, zalijeme ji octem a vaříme tak dlouho, až vysmahne. Pak přilijeme lžíci vody a cibuli odstavíme z ohně. K cibuli přilijeme vývar se žloutky a dále postupujeme jako u omáčky holandské.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Béarnská omáčka připravená s cibulí, octem, vývarem a žloutky podle francouzské tradice
-|ingredience=1/4 l vývaru<br>6 čerstvých žloutků<br>sůl<br>2 lžíce másla<br>2 lžíce citrónové šťávy<br>1 menší cibule<br>2 až 3 lžíce 4% octa
-|postup=1. Cibuli jemně pokrájíme<br>2. Zalijeme ji octem a vaříme až vysmahne<br>3. Přilijeme lžíci vody a odstavíme z ohně<br>4. K cibuli přilijeme vývar se žloutky<br>5. Postupujeme jako u omáčky holandské
-|porce=4
-|kategorie=Omáčka
-|kuchyne=Francouzská
-}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 1/4 l [[vývaru]]