Mrkvové muffiny

Ingredience pro 12 kusů

• 160 g polohrubé mouky
• 100 g třtinového cukru
• 1/2 lžičky kypřícího prášku
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• špetka soli
• 80 g ovesných vloček
• 80 g rozinek
• 100 g másla
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 velké vejce
• 80 ml mléka
• 4 mrkve
• 1 banán

Postup

1. Mouku smícháme s cukrem, jedlou sodou, kypřícím práškem, nastrouhaným muškátovým oříškem a solí. Nakonec přidáme vločky a rozinky.
2. Máslo rozpustíme a promícháme s olejem, vejci a mlékem. Mokrou směs nalijeme k suché a vše dobře propracujeme. Nakonec vmícháme očistěnou a najemno nastrouhanou mrkev s banánem nakrájeným na kolečka.
3. Košíčky naplníme připraveným těstem asi do dvou třetin jejich výšky a vložíme je do formy na muffiny. Pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 25 minut. Hotové muffiny necháme vychladnout a můžeme je podávat se zakysanou smetanou.

Příprava

• 70 minut