Vepřový vrabec: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
Opravena gramatika, pridany wiki odkazy na Testo, Veprove maso, Skrob, Maso, Ohen, Knedliky, Restovani, Sadlo, Cesnek, Peceni |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
=== na vrabce === | === na vrabce === | ||
* 300 g | * 300 g oloupané [[cibule]] | ||
* 6 stroužků [[ | * 6 stroužků [[česnek]]u | ||
* 1 kg [[vepřové plece]] | * 1 kg [[vepřové plece|vepřové [[vepřové maso|plece]]]] | ||
* [[sůl]] | * [[sůl]] | ||
* [[pepř]] | * [[pepř]] | ||
| Řádek 16: | Řádek 16: | ||
* [[vejce]] | * [[vejce]] | ||
* 300 g [[hrubé mouky]] | * 300 g [[hrubé mouky]] | ||
* 1 lžička [[ | * 1 lžička [[škrob]]u | ||
* 60 g [[másla]] nebo [[sádla]] | * 60 g [[másla]] nebo [[sádlo|sádla]] | ||
=== na špenát === | === na špenát === | ||
| Řádek 31: | Řádek 31: | ||
== Postup na vrabce == | == Postup na vrabce == | ||
# Troubu rozehřejeme na 160 °C. | # Troubu rozehřejeme na 160 °C. | ||
# Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Maso nakrájíme na kostky o hraně 4 cm, důkladně osolíme, opepříme, potřeme ze všech stran prolisovaným česnekem a posypeme čerstvě drceným kmínem. Na dno pekáče rozprostřeme cibuli a položíme na ni maso. | # Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. [[Maso]] nakrájíme na kostky o hraně 4 cm, důkladně osolíme, opepříme, potřeme ze všech stran prolisovaným česnekem a posypeme čerstvě drceným kmínem. Na dno pekáče rozprostřeme cibuli a položíme na ni maso. | ||
# Podlijeme 250 ml vody a pečeme v rozehřáté troubě 2 hodiny nebo než je maso měkké. | # Podlijeme 250 ml vody a pečeme v rozehřáté troubě 2 hodiny nebo než je maso měkké. | ||
# Maso občas promícháme, aby se jednotlivé kousky opekly rovnoměrně. Kdyby se cibule během pečení příliš připalovala, přilijeme ještě trochu vody. | # Maso občas promícháme, aby se jednotlivé kousky opekly rovnoměrně. Kdyby se cibule během [[pečení]] příliš připalovala, přilijeme ještě trochu vody. | ||
# Upečené maso vyndáme z pekáče a dáme stranou. Pekáč postavíme na sporák a na středním ohni odvaříme veškerou vodu, takže na dně pekáče zbude jen tuk. Přidáme mouku, kterou za častého míchání orestujeme dozlatova. Přilijeme 500 ml studené vody, promícháme, stáhneme oheň pod třetinu a za občasného míchání necháme vařit 20 minut. | # Upečené maso vyndáme z pekáče a dáme stranou. Pekáč postavíme na sporák a na středním [[oheň|ohni]] odvaříme veškerou vodu, takže na dně pekáče zbude jen tuk. Přidáme mouku, kterou za častého míchání [[restování|orestujeme]] dozlatova. Přilijeme 500 ml studené vody, promícháme, stáhneme oheň pod třetinu a za občasného míchání necháme vařit 20 minut. | ||
# Provařenou šťávu podle potřeby dochutíme solí a vrátíme do ní maso, aby se prohřálo. | # Provařenou šťávu podle potřeby dochutíme solí a vrátíme do ní maso, aby se prohřálo. | ||
== Postup na knedlíky == | == Postup na knedlíky == | ||
# Do hrnce dáme vařit větší množství vody. Vodu osolíme. | # Do hrnce dáme vařit větší množství vody. Vodu osolíme. | ||
# Vařené brambory oloupeme, nastrouháme nahrubo a dáme do mísy. Syrové brambory oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme k vařeným bramborám. Přidáme 1 lžičku soli, vejce, hrubou mouku a škrob. Umícháme hustší těsto. | # Vařené brambory oloupeme, nastrouháme nahrubo a dáme do mísy. Syrové brambory oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme k vařeným bramborám. Přidáme 1 lžičku soli, vejce, hrubou mouku a škrob. Umícháme hustší [[těsto]]. | ||
# Polévkovou lžící tvoříme v namočené dlani knedlíky ve tvaru větších noků, které vkládáme do osolené vroucí vody. | # Polévkovou lžící tvoříme v namočené dlani [[knedlíky]] ve tvaru větších noků, které vkládáme do osolené vroucí vody. | ||
# Knedlíky vaříme 6-7 minut. Když jsou hotové, vyplavou na hladinu. Vyndáme je do mísy s rozpuštěným sádlem nebo máslem, dle chuti. | # Knedlíky vaříme 6-7 minut. Když jsou hotové, vyplavou na hladinu. Vyndáme je do mísy s rozpuštěným sádlem nebo máslem, dle chuti. | ||
| Řádek 46: | Řádek 46: | ||
# Listy špenátu zbavíme kořínků a stonků, důkladně několikrát propereme ve studené vodě a necháme okapat. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a rovněž nakrájíme najemno. | # Listy špenátu zbavíme kořínků a stonků, důkladně několikrát propereme ve studené vodě a necháme okapat. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a rovněž nakrájíme najemno. | ||
# V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, stáhneme oheň na třetinu, přidáme česnek a minutu mícháme. | # V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, stáhneme oheň na třetinu, přidáme česnek a minutu mícháme. | ||
# Přidáme špenát, důkladně promícháme a na 1 minutu přikryjeme poklicí. | # Přidáme špenát, důkladně promícháme a na 1 minutu přikryjeme poklicí. Odkryjeme, promícháme a necháme další 1 minutu vařit. Pak špenát nahrubo rozmixujeme. Přidáme vejce a strouhanku, promícháme a necháme 1 minutu prohřát. | ||
# Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a promícháme. | # Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a promícháme. | ||
=== Tipy === | === Tipy === | ||
* Pekáč na maso vybírejte tak, | * Pekáč na maso vybírejte tak, abyste ho mohli postavit na sporák - budete v něm dodělávat výpek. | ||
* Při restování výpeku z masa používejte k míchání plochou vařečku, abyste odlepili ode dna připečené výpečky. | * Při restování výpeku z masa používejte k míchání plochou vařečku, abyste odlepili ode dna připečené výpečky. | ||
* Knedlíky připravujte z brambor varného typu B nebo C. | * Knedlíky připravujte z brambor varného typu B nebo C. | ||
| Řádek 56: | Řádek 56: | ||
* Špenát tepelně upravujeme krátce, dlouhým vařením by zešedl. | * Špenát tepelně upravujeme krátce, dlouhým vařením by zešedl. | ||
[[ | [[Kategorie:Vepřové maso]] | ||
Aktuální verze z 23. 5. 2025, 02:44
Ingredience pro 4 osoby
editovatna vrabce
editovat- 300 g oloupané cibule
- 6 stroužků česneku
- 1 kg [[vepřové plece|vepřové plece]]
- sůl
- pepř
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- voda na podlití
- 20 g hladké mouky
na chlupaté knedlíky
editovat- 250 g brambor uvařených ve slupce
- 250 g syrových brambor
- sůl
- vejce
- 300 g hrubé mouky
- 1 lžička škrobu
- 60 g másla nebo sádla
na špenát
editovat- 1 kg čerstvého listového špenátu
- 130 g oloupané cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce sádla
- sůl
- pepř
- 2 vejce
- 20 g strouhanky
Postup na vrabce
editovat- Troubu rozehřejeme na 160 °C.
- Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Maso nakrájíme na kostky o hraně 4 cm, důkladně osolíme, opepříme, potřeme ze všech stran prolisovaným česnekem a posypeme čerstvě drceným kmínem. Na dno pekáče rozprostřeme cibuli a položíme na ni maso.
- Podlijeme 250 ml vody a pečeme v rozehřáté troubě 2 hodiny nebo než je maso měkké.
- Maso občas promícháme, aby se jednotlivé kousky opekly rovnoměrně. Kdyby se cibule během pečení příliš připalovala, přilijeme ještě trochu vody.
- Upečené maso vyndáme z pekáče a dáme stranou. Pekáč postavíme na sporák a na středním ohni odvaříme veškerou vodu, takže na dně pekáče zbude jen tuk. Přidáme mouku, kterou za častého míchání orestujeme dozlatova. Přilijeme 500 ml studené vody, promícháme, stáhneme oheň pod třetinu a za občasného míchání necháme vařit 20 minut.
- Provařenou šťávu podle potřeby dochutíme solí a vrátíme do ní maso, aby se prohřálo.
Postup na knedlíky
editovat- Do hrnce dáme vařit větší množství vody. Vodu osolíme.
- Vařené brambory oloupeme, nastrouháme nahrubo a dáme do mísy. Syrové brambory oloupeme, nastrouháme najemno a přidáme k vařeným bramborám. Přidáme 1 lžičku soli, vejce, hrubou mouku a škrob. Umícháme hustší těsto.
- Polévkovou lžící tvoříme v namočené dlani knedlíky ve tvaru větších noků, které vkládáme do osolené vroucí vody.
- Knedlíky vaříme 6-7 minut. Když jsou hotové, vyplavou na hladinu. Vyndáme je do mísy s rozpuštěným sádlem nebo máslem, dle chuti.
Postup na špenát
editovat- Listy špenátu zbavíme kořínků a stonků, důkladně několikrát propereme ve studené vodě a necháme okapat. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a rovněž nakrájíme najemno.
- V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, stáhneme oheň na třetinu, přidáme česnek a minutu mícháme.
- Přidáme špenát, důkladně promícháme a na 1 minutu přikryjeme poklicí. Odkryjeme, promícháme a necháme další 1 minutu vařit. Pak špenát nahrubo rozmixujeme. Přidáme vejce a strouhanku, promícháme a necháme 1 minutu prohřát.
- Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem a promícháme.
Tipy
editovat- Pekáč na maso vybírejte tak, abyste ho mohli postavit na sporák - budete v něm dodělávat výpek.
- Při restování výpeku z masa používejte k míchání plochou vařečku, abyste odlepili ode dna připečené výpečky.
- Knedlíky připravujte z brambor varného typu B nebo C.
- Hotové knedlíky obalte v rozpuštěném sádle nebo másle, neokorají tak.
- Špenát tepelně upravujeme krátce, dlouhým vařením by zešedl.