Kuřecí špízy s cherry rajčaty a mozzarellou

Ingredience pro 4 kusy

na špízy

• 500 g kuřecích prsou
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 250 g cherry rajčat
• 125 g mini mozzarelly
• olivový olej na zakápnutí

na pesto

• 2 hrsti listů bazalky + na ozdobu
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce piniových oříšků
• 1 lžíce strouhaného parmazánu
• 200 ml olivového oleje
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup

1. Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na kostičky o velikosti cherry rajčat. Maso osolíme a opepříme a spolu s opláchnutými cherry rajčaty střídavě napíchneme na předem namočené špejle.
2. Na obou koncích špejle necháme prostor na kuličky mozzarelly. Špízy zakápneme olivovým olejem a grilujeme asi 4 minuty z každé strany.
3. Do mixéru dáme bazalku, česnek, piniové oříšky a rozmixujeme. Pak přidáme parmazán, olej, sůl a pepř a pesto rozmixujeme do krémové konzistence.
4. K ogrilovaným špízům napíchneme z každé strany kuličku mozzarelly. Naservírujeme na talíř, pokapeme bazalkovým pestem a ozdobíme lístky bazalky.

Příprava

• 40 minut