Špejle

Špejle: Nezbytné kuchyňské náčiní pro grilování a podávání

Špejle jsou tenké hroty, které se používají k napichování masa, zeleniny nebo ovoce pro grilování a pečení. Mohou být dřevěné, bambusové nebo kovové, a jsou nezbytným náčiním v kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Špejle jsou běžně používány po celém světě, jejich původ sahá do různých kultur, které využívají napichování surovin pro grilování.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Špejle se používají k přípravě šašliků, kebabů a špízů, kde se napichují kousky masa a zeleniny. Také se používají k podávání ovoce na rautech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru špejlí dbejte na jejich materiál a délku, dřevěné by měly být bez prasklin a kovové by měly být nerezové.

📦 Skladování

Dřevěné špejle skladujte na suchém místě, kovové lze umývat a uchovávat v kuchyňské zásuvce.

🔄 Náhražky

Místo špejlí lze použít i kovové jehly nebo grilovací rošty.

💚 Zdravotní přínosy

Špejle samy o sobě nemají zdravotní přínosy, ale usnadňují přípravu zdravých pokrmů z masa a zeleniny.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Špejle (též jehla, špíz) je tenký hrot – dřevěný, bambusový nebo kovový – na který se napichují kousky masa, zeleniny nebo ovoce pro grilování, pečení nebo podávání.

Druhy

• Dřevěné/bambusové – jednorázové, levné, vhodné na gril; před grilováním se namáčejí 30 minut ve vodě, aby neshořely
• Kovové – nerezové, opakovaně použitelné, lépe vedou teplo a zajišťují rovnoměrné propečení; existují ploché varianty, na kterých se surovina neprotáčí
• Dekorativní – ozdobné špejle na kanapky, tapas a koktejlové obložení

Kulinářské využití

Šašliky a kebaby

Maso na špejlích je základem mnoha kuchyní: šašlik (ruská a kavkazská tradice), šiš kebab (turecká kuchyně), souvlaki (řecká kuchyně), saté (indonéská kuchyně) a yakitori (japonská kuchyně).

Špízy

Špízy kombinují maso se zeleninou – typicky papriku, cibuli, cuketu a žampiony. Maso se předem marinuje a střídá se se zeleninou pro vizuální efekt i rovnoměrné propečení.

Ovoce a dezerty

Ovocné špejle z jahod, ananasu, melounu a hroznů se podávají na rautech. Čokoládové fondue se jí namáčením ovoce na špejli do roztavené čokolády.

Praktické tipy

Kousky masa by měly mít stejnou velikost (2–3 cm) pro rovnoměrné propečení. Zelenina, která se vaří rychleji, se dává na samostatné špejle. Mezi kousky se nechává malá mezera pro cirkulaci tepla.