Telecí pečeně (podle M. D. Rettigové): Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Oprava interpunkce, pridani wiki odkazu |
přidání šablony receptu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Recept na telecí pečeně | |||
|ingredience=1 kg masa z telecí kýty nebo telecí plece<br>sůl<br>50 g slaniny<br>1 lžíce másla<br>1 malá cibule<br>1/8 l bílého vína<br>1 lžička másla a plná lžička hladké mouky<br>trochu vývaru<br>1 lžička cukru<br>1 pomeranč nebo citrón | |||
|postup=1. # Omyté a vykostěné maso naklepeme, osolíme, je-li třeba, svážeme je tenkým motouzem do tvaru válečku a protkneme je proužky slaniny.<br>2. Upravené maso vložíme do kastrolu na horké máslo, přidáme cibuli nakrájenou na plátky a dusíme nejdříve bez podlévání, pak mírně podlijeme a dopečeme.<br>3. Měkké maso ze šťávy vyjmeme a uložíme přikryté v troubě.<br>4. Do šťávy přilijeme víno a přimícháme světlou jíšku, kterou uděláme ze lžičky másla a lžičky mouky a rozředíme vývarem.<br>5. Cukr opražíme nasucho do hněda (pražíme jej pozorně, nesmí se spálit, protože by byl hořký), zalijeme lžící vody, rozmícháme a přilijeme do šťávy.<br>6. Šťávu okořeníme ještě kůrou z půlky pomeranče (dobře omytou), povaříme a po odstavení z ohně ji zakapeme šťávou z půlky pomeranče (nebo citrónu).<br>7. Pečeni nakrájíme a přelijeme šťávou. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Telecí maso | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 1 kg masa z [[telecí kýty]] nebo [[telecí plece]] | * 1 kg masa z [[telecí kýty]] nebo [[telecí plece]] | ||
Aktuální verze z 5. 10. 2025, 12:42
Telecí pečeně (podle M. D. Rettigové)
Recept na telecí pečeně
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Telecí maso |
Ingredience
1 kg masa z telecí kýty nebo telecí plece
sůl
50 g slaniny
1 lžíce másla
1 malá cibule
1/8 l bílého vína
1 lžička másla a plná lžička hladké mouky
trochu vývaru
1 lžička cukru
1 pomeranč nebo citrón
sůl
50 g slaniny
1 lžíce másla
1 malá cibule
1/8 l bílého vína
1 lžička másla a plná lžička hladké mouky
trochu vývaru
1 lžička cukru
1 pomeranč nebo citrón
Postup
1. # Omyté a vykostěné maso naklepeme, osolíme, je-li třeba, svážeme je tenkým motouzem do tvaru válečku a protkneme je proužky slaniny.
2. Upravené maso vložíme do kastrolu na horké máslo, přidáme cibuli nakrájenou na plátky a dusíme nejdříve bez podlévání, pak mírně podlijeme a dopečeme.
3. Měkké maso ze šťávy vyjmeme a uložíme přikryté v troubě.
4. Do šťávy přilijeme víno a přimícháme světlou jíšku, kterou uděláme ze lžičky másla a lžičky mouky a rozředíme vývarem.
5. Cukr opražíme nasucho do hněda (pražíme jej pozorně, nesmí se spálit, protože by byl hořký), zalijeme lžící vody, rozmícháme a přilijeme do šťávy.
6. Šťávu okořeníme ještě kůrou z půlky pomeranče (dobře omytou), povaříme a po odstavení z ohně ji zakapeme šťávou z půlky pomeranče (nebo citrónu).
7. Pečeni nakrájíme a přelijeme šťávou.
2. Upravené maso vložíme do kastrolu na horké máslo, přidáme cibuli nakrájenou na plátky a dusíme nejdříve bez podlévání, pak mírně podlijeme a dopečeme.
3. Měkké maso ze šťávy vyjmeme a uložíme přikryté v troubě.
4. Do šťávy přilijeme víno a přimícháme světlou jíšku, kterou uděláme ze lžičky másla a lžičky mouky a rozředíme vývarem.
5. Cukr opražíme nasucho do hněda (pražíme jej pozorně, nesmí se spálit, protože by byl hořký), zalijeme lžící vody, rozmícháme a přilijeme do šťávy.
6. Šťávu okořeníme ještě kůrou z půlky pomeranče (dobře omytou), povaříme a po odstavení z ohně ji zakapeme šťávou z půlky pomeranče (nebo citrónu).
7. Pečeni nakrájíme a přelijeme šťávou.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kg masa z telecí kýty nebo telecí plece
- sůl
- 50 g slaniny
- 1 lžíce másla
- 1 malá cibule
- 1/8 l bílého vína
- 1 lžička másla a plná lžička hladké mouky
- trochu vývaru
- 1 lžička cukru
- 1 pomeranč nebo citrón
Postup
editovat- Omyté a vykostěné maso naklepeme, osolíme, je-li třeba, svážeme je tenkým motouzem do tvaru válečku a protkneme je proužky slaniny. Upravené maso vložíme do kastrolu na horké máslo, přidáme cibuli nakrájenou na plátky a dusíme nejdříve bez podlévání, pak mírně podlijeme a dopečeme. Měkké maso ze šťávy vyjmeme a uložíme přikryté v troubě. Do šťávy přilijeme víno a přimícháme světlou jíšku, kterou uděláme ze lžičky másla a lžičky mouky a rozředíme vývarem. Cukr opražíme nasucho do hněda (pražíme jej pozorně, nesmí se spálit, protože by byl hořký), zalijeme lžící vody, rozmícháme a přilijeme do šťávy. Šťávu okořeníme ještě kůrou z půlky pomeranče (dobře omytou), povaříme a po odstavení z ohně ji zakapeme šťávou z půlky pomeranče (nebo citrónu). Pečeni nakrájíme a přelijeme šťávou.