Pečené kuře s nádivkou
More actions
| Vaření | 30 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Kuře |
sůl
3 žemle z předešlého dne
80 ml mléka
40 g mraženého hrášku
80 g anglické slaniny v celku
2 cibulky s natí
100 g orestovaných drůbežích jater
3 vejce
mletý černý pepř
50 g másla
2. Poté ho osušíme a nasolíme.
3. Žemle rozkrájíme na malé kostičky, pokropíme mlékem a necháme je jim nasáknout.
4. Hrášek rozmrazíme a dáme okapat do sítka.
5. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, cibulky očistíme a nakrájíme je na kolečka i s natí.
6. Orestovaná játra rozkrájíme na kousky.
7. Nasáklé kostičky housky vymačkáme od přebytečného mléka.
8. Potom k nim přidáme hrášek, slaninu, cibulku a játra.
9. Ke směsi rozklepneme vejce a všechny suroviny dobře promícháme v hustou směs.
10. Podle chuti ji osolíme a opepříme.
11. Poté vzniklou nádivkou naplníme vnitřek kuřete a sepneme je párátky nebo jehlami.
12. Kuře můžeme také zašít.
13. Troubu předehřejeme na 190 °C.
14. Kuře položíme do pekáčku na záda, během pečení ho neobracíme, aby nádivka nevytekla.
15. Kuře podlijeme trochou vody a přidáme nakrájené máslo.
16. Pekáček přiklopíme a kuře takto pečeme 30 minut.
17. Potom odklopíme a pečeme již odkryté.
18. Kuře často přeléváme výpekem nebo podléváme horkou vodou.
19. Od odklopení ho pečeme ještě přibližně 45 minut dozlatova.
20. Upečené kuře vyjmeme z trouby a rozdělíme ho na 4 porce.
21. Cibulky očistíme, nakrájíme i s natí na menší části a spaříme vroucí vodou.
22. Potom je necháme okapat.
23. Rozmarýn a hlávkový salát omyjeme a osušíme.
24. Na talíře rozložíme naporcované kousky kuřete, ke kterým rozdělíme rozmarýn, cibulku a listy hlávkového salátu.
25. K tomuto pokrmu podáváme nejlépe vařené brambory.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kuře (asi 1300 g)
- sůl
- 3 žemle z předešlého dne
- 80 ml mléka
- 40 g mraženého hrášku
- 80 g anglické slaniny v celku
- 2 cibulky s natí
- 100 g orestovaných drůbežích jater
- 3 vejce
- mletý černý pepř
- 50 g másla
Na ozdobu
- svazek cibulek s natí
- větvička rozmarýnu
- listy hlávkového salátu
Postup
Kuře očistíme a důkladně omyjeme i zevnitř. Poté ho osušíme a nasolíme. Žemle rozkrájíme na malé kostičky, pokropíme mlékem a necháme je jim nasáknout. Hrášek rozmrazíme a dáme okapat do sítka. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, cibulky očistíme a nakrájíme je na kolečka i s natí. Orestovaná játra rozkrájíme na kousky. Nasáklé kostičky housky vymačkáme od přebytečného mléka. Potom k nim přidáme hrášek, slaninu, cibulku a játra. Ke směsi rozklepneme vejce a všechny suroviny dobře promícháme v hustou směs. Podle chuti ji osolíme a opepříme. Poté vzniklou nádivkou naplníme vnitřek kuřete a sepneme je párátky nebo jehlami. Kuře můžeme také zašít. Troubu předehřejeme na 190 °C. Kuře položíme do pekáčku na záda, během pečení ho neobracíme, aby nádivka nevytekla. Kuře podlijeme trochou vody a přidáme nakrájené máslo. Pekáček přiklopíme a kuře takto pečeme 30 minut. Potom odklopíme a pečeme již odkryté. Kuře často přeléváme výpekem nebo podléváme horkou vodou. Od odklopení ho pečeme ještě přibližně 45 minut dozlatova. Upečené kuře vyjmeme z trouby a rozdělíme ho na 4 porce. Cibulky očistíme, nakrájíme i s natí na menší části a spaříme vroucí vodou. Potom je necháme okapat. Rozmarýn a hlávkový salát omyjeme a osušíme. Na talíře rozložíme naporcované kousky kuřete, ke kterým rozdělíme rozmarýn, cibulku a listy hlávkového salátu. K tomuto pokrmu podáváme nejlépe vařené brambory.
Doba přípravy
- cca 1 hodina a 40 minut
1 porce obsahuje
- přibližně 3695 kJ/880 kcal