Polévka ze sušených hříbků

Ingredience pro 4 osoby

na polévku

• 900 ml vody
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 50 g sušených hříbků
• 250 ml mléka
• 50 g másla
• 40 g hladké mouky
• sůl
• čerstvě mletý pepř

na kapání

• 1 vejce
• 150 g mléka
• 60 g hladké mouky
• špetka soli

Postup

1. Hříbky propláchneme studenou vodou, zalijeme je mlékem a necháme je hodinu máčet. Drobně pokrájenou cibuli dáme do hrnce s rozpuštěným máslem a necháme zesklovatět. Přisypeme mouku a mícháme, až začne zlátnout. Zalijeme polovinou vody, dobře rozšleháme a za stálého míchání přivedeme k varu.
2. Přidáme pokrájené houby včetně mléka, osolíme, opepříme a pozvolna vaříme asi 30 minut. Když houby změknout, přidáme jemně pokrájenou mrkev.
3. Během vaření prošleháme v misce vejce s mlékem, přidáme mouku a sůl a vytvoříme hladké těstíčky. Do polévky přilijeme zbylou vodu, přivedeme k mírnému varu a pomalu do ní vpouštíme kapání.
4. Hotovou polévku rozdělíme do talířů a posypeme petrželkou.

Příprava

• 1 hodina