Potravinářské barvivo

Potravinářské barvivo je látka přidávaná do potravin za účelem dosažení požadované barvy. Barviva se dělí na přírodní a syntetická a v Evropské unii jsou regulována nařízením (ES) č. 1333/2008.

Přírodní barviva

Získávají se z rostlinných, živočišných nebo minerálních zdrojů:

• E100 – kurkumin – žlutá, z kurkumy
• E120 – košenila – červená, z červce nopálového
• E140 – chlorofyl – zelená, z listové zeleně
• E160a – betakaroten – oranžová, z mrkve
• E162 – betalain – fialová, z červené řepy
• E153 – rostlinné uhlí – černá

Syntetická barviva

Jsou levnější a barevně stálejší, ale některá vzbuzují diskuze o zdravotních účincích. Mezi nejznámější patří tartrazin (E102), azorubín (E122) nebo brilantní modř (E133).

Využití

Potravinářská barviva se přidávají do sušenek, bonbónů, nápojů, zmrzlin, polev a marcipánu. V domácím cukrářství se nejčastěji setkáte s formou potravinářské barvy – tekutou, gelovou či práškovou.

Viz též: Potravinářská barva, Potravinářské barvy