Dijonská hořčice

Dijonská hořčice – existují čtyři tradiční typy francouzské hořčice: dijonská hořčice, hořčice z celých semen, bordeauxská hořčice a floridská hořčice. Mimo hranice Francie je nejznámější dijonská hořčice z Burgundska. Je obvykle světlejší než její bordeauxský protějšek, protože se vyrábí ze semen hořčice černé, jejichž tmavé slupky se odstraňují. Je také ostřejší a měla by se používat k pokrmům, jejichž chuť potřebuje zvýraznit, jako jsou steaky, hamburgery a vařené hovězí maso. Používá se také do pikantních omáček, jako je revigote, rémoulade, dijonská a ruská.