Marinované jehněčí kotlety s mátovou omáčkou z chleba
More actions
Ingredience
- 8 velkých jehněčích kotlet (nejlépe dvojkotlety)
- 1 kg nových brambor
- 3 kořenové petržele
- 1 kg mladých mrkviček
- 4 červené cibule
- 4 bílé cibule
Na marinádu:
- svazeček tymiánu
- svazeček bazalky
- svazeček oregana
- sůl
- 1 palice česneku
- 2 velké citrony
- kůra z citronu
- olivový olej
- suché bílé víno
Na mátovou omáčku:
- střídka staršího bílého toastového chleba
- svazek máty peprné
- 1 polévková lžíce hořčice Dijon
- olivový olej
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 polévková lžíce octa balsamico
- trochu vody
Postup
Uvolníme žebra, nařízneme maso od kosti, pak je naklepeme přes fólii a budeme je marinovat. Marinádu připravíme tak, že svazeček bylinek posekáme a vložíme do hmoždíře, přidáme sůl, citronovou šťávu a kůru, olivový olej, víno a celé neloupané stroužky česneku. Vše roztlučeme, vzniklou směs vetřeme do masa a necháme minimálně 2 hodiny marinovat. Na plech naskládáme na plátky nakrájené neoloupané brambory, petržel, mrkev a cibuli, vše zakapeme olivovým olejem a marinádou, navrch dáme maso a vše dáme asi na hodinu péci do trouby či na gril.
Omáčka:
U staršího bílého chleba (veky) okrájíme kůrku a střídku nakrájíme na drobné kousky (můžeme si pomoci mixerem). Přidáme posekaný pěkný svazek máty, francouzskou hořčici, olivový olej, sůl, pepř a ocet balsamico. Vše promícháme a necháme uležet asi tak půl hodiny. Tuto omáčku podáváme k pečenému masu.