Telecí řízky nadívané (podle M. D. Rettigové)

Ingredience pro 4 osoby

• 4 telecí řízky
• 150 g telecích jater nebo vepřových jater
• 1 lžička másla
• 1 lžíce pokrájené slaniny
• špetka pepře
• sůl
• 1/2 malé cibule
• 1 až 2 vejce
• strouhaná houska
• tuk na smažení

Postup

1. Příprava náplně: nakrájenou slaninu vyškvaříme, přidáme k ní máslo a jemně nakrájenou cibuli, kterou necháme slabě zrůžovět, pak přidáme odblaněné umletá játra, směs opepříme a podusíme. Řízky do tenka rozklepeme, posolíme potřeme náplní, přehneme (jako omeletu) a spíchneme párátkem. Pak je omočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhané housce a usmažíme.
2. Před podáváním nezapomeneme vyjmout párátka!

Přílohy

• Brambory, saláty.