Telecí maso s rýží (rizoto)

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg telecího masa s kostí (nebo 750 g masa z telecí plece)
• 1 lžíce másla
• 1 menší cibule
• sůl
• 2 šálky mladé, drobně pokrájené zeleniny
• 1/2 šálku hrášku
• 200 g rýže
• 2 rajčata nebo 2 žampióny
• 50 g parmezánu nebo čedaru

Postup

1. Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso rozkrájené na malé kostičky, osolíme je a dusíme do vysmahnutí šťávy. Pak trochu podlijeme a k masu víc než z poloviny měkkému přidáme zeleninu, rozkrájená rajčata nebo na kousku másla podušené žampióny, přebranou opranou a spařenou nebo předvařenou rýži a podle potřeby podlijeme. Rizoto dusíme přikryté, až je rýže dostatečně měkká. Z hotového rizota tvarujeme vymaštěnou naběračkou bochánky a sypeme je strouhaným sýrem. Zvlášť můžeme k rizotu podat bílou sýrovou omáčku.