Telecí karbanátky dušené

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g telecí plece nebo 750 g telecí krkovice
• 2 žemle
• 1 lžíce usekané cibule
• 1,5 lžíce másla
• 2 až 3 vejce
• petrželová nať
• strouhaná houska
• hladká mouka
• sůl

Postup

1. Maso omyjeme, rozkrájíme na menší kousky a umeleme. Současně s masem umeleme namočené a dobře vymačkané žemle. Na části másla zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme petrželovou nať a lehce osmahneme (nesmí zežloutnout). Cibuli s natí přidáme k umletému masu, přimícháme žloutky a 1 celé vejce, směs osolíme a je-li třeba, zahustíme trochou strouhané housky. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvarujeme stejně velké karbanátky. Nejdříve je opečeme na másle (buď v troubě, nebo na plotně), pak je trochu podlijeme a dodusíme. Šťávu zahustíme trochou hladké mouky a povaříme.

Přílohy

• Bramborová kaše, rýže s hráškem, hrášek s karotkou, brambory dušené v mléce, saláty.

Obměna

1. Karbanátky můžeme plnit houbami podušenými na másle.